Effiloché de Bœuf Cubain (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux

01 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
02 - 1,4 kg de bœuf (flanchet, épaule ou poitrine)
03 - 1 oignon, émincé
04 - 1 poivron vert, émincé
05 - 1 poivron rouge, émincé
06 - 1 poivron jaune, émincé
07 - 4 gousses d’ail, hachées
08 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
09 - 2 cuillères à café de cumin moulu
10 - 3 cuillères à café de paprika doux
11 - 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
12 - 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
13 - 500 ml de bouillon de bœuf
14 - 410 g de tomates concassées
15 - 2 cuillères à café d’origan
16 - 2 feuilles de laurier
17 - 1 tasse d’olives vertes (optionnellement tranchées)
18 - 2 cuillères à soupe de câpres
19 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron vert
20 - Sel et poivre au goût
21 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

# Instructions:

01 - Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf de tous les côtés, puis réservez-le.
02 - Ajoutez les oignons et les poivrons. Faites-les revenir 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
03 - Incorporez l’ail, le concentré de tomates, le cumin, le paprika, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Cuire 1 minute.
04 - Ajoutez le bouillon, les tomates concassées, l’origan et les feuilles de laurier. Mélangez, puis remettez le bœuf.
05 - Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
06 - Effilochez la viande avec deux fourchettes, remettez-la dans la casserole. Ajoutez les olives et câpres, mijotez 5 minutes.
07 - Ajoutez le vinaigre, salez et poivrez. Ajoutez la coriandre au moment de servir.

# Notes:

01 - Pour un goût plus authentique, utilisez de la coriandre fraîche et ajustez les épices selon vos préférences.

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