egg rolls au poulet croustillant (Version à imprimer)
Egg rolls farcis poulet et légumes, pâte dorée, idéal en bouchée chaude maison.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
4 tasses (320 g) de chou cru râpé
02 -
1/2 tasse (60 g) d’oignon finement haché
03 -
1/2 tasse (50 g) de céleri finement haché
→ Viandes et substituts
04 -
1 1/2 tasse (225 g) de poulet cuit en morceaux
→ Assaisonnements et sauces
05 -
2 cuillères à thé (10 ml) de sel
06 -
1 cuillère à table (15 ml) de sauce soya
07 -
1 cuillère à table (15 ml) d’huile d’arachide
08 -
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre
→ Pâtes et œufs
09 -
1 paquet de pâte à won-ton
10 -
1 blanc d’œuf battu
→ Pour la friture
11 -
Huile neutre pour friture
# Étapes de préparation:
01 -
Mélanger le sel, le chou râpé, l’oignon haché et le céleri dans un grand bol. Laisser reposer 15 minutes afin de permettre aux légumes de s’assouplir et de libérer leur eau.
02 -
Transférer le mélange de légumes dans une passoire et presser délicatement pour retirer l’excès de liquide.
03 -
Ajouter le poulet, la sauce soya, l’huile d’arachide et le poivre aux légumes égouttés. Bien mélanger pour obtenir une garniture homogène.
04 -
Déposer environ 1 1/2 cuillère à soupe (22,5 g) de farce au centre d’une pâte à won-ton. Badigeonner les bords avec le blanc d’œuf, replier et sceller soigneusement pour éviter toute fuite à la cuisson.
05 -
Faire chauffer l’huile à 180 °C et frire les egg rolls 2 minutes chacun jusqu’à coloration dorée et croustillante. Égoutter sur du papier absorbant.
# Informations utiles:
01 -
Pour un résultat optimal, veiller à bien égoutter la garniture afin d’éviter que l’excès d’humidité ne détrempe la pâte.