egg rolls poulet faciles

Ces egg rolls croustillants au poulet sont devenus un incontournable lors de nos soirées asiatiques maison retrouver ce croquant doré et cette garniture savoureuse a toujours un air de fête Rien de tel que les partager encore chauds autout d’une grande table animée

La première fois que j’ai roulé ces egg rolls je n’en revenais pas comme ils étaient aussi bons que ceux du resto Depuis il n’est plus question d’utiliser une version surgelée tellement c’est satisfaisant de les faire soi même

Ingrédients

• Chou cru râpé : apporte du croquant et du volume privilégier un chou bien ferme et frais pour l’effet juteux et sucré
• Oignon haché finement : relève la garniture et s’intègre parfaitement à l’ensemble choisissez un oignon doux si possible
• Céleri haché finement : donne une note herbacée et fraîche à ne pas négliger préfèrez des tiges bien croquantes
• Sel : assaisonne et aide à faire dégorger les légumes utiliser un sel fin pour bien répartir la saveur
• Poulet cuit en morceaux : offre une belle texture protéinée utiliser des restes de poulet rôti ou du blanc poché tendre
• Sauce soya : rehausse le goût avec une touche umami optez pour une sauce de qualité avec peu d’additifs
• Huile d’arachide : parfume légèrement la garniture choisir une huile fraîche pour éviter l’amertume
• Poivre : équilibre les saveurs et donne de la chaleur fraîchement moulu pour plus d’arôme
• Pâte won-ton : enveloppe mince et croustillante le secret est de les garder bien humides avant usage
• Blanc d’œuf battu : permet de souder les rouleaux optez pour un œuf extra frais
• Huile pour frire : assure une cuisson dorée et craquante une huile neutre convient très bien

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Mélangez dans un grand bol le chou cru râpé, l’oignon et le céleri avec le sel Laissez reposer quinze minutes cette étape élimine l’excès d’eau et concentre la saveur

Égoutter le mélange :

Versez le mélange de légumes dans une passoire ou un torchon propre Pressez fermement à la main pour enlever un maximum de liquide cela évite que les egg rolls se détrempent à la cuisson

Mélanger la garniture :

Retournez les légumes bien égouttés dans le bol Ajoutez le poulet cuit, la sauce soya, l’huile d’arachide et le poivre Mélangez soigneusement pour une répartition parfaite du goût et de la texture

Façonner les egg rolls :

Déposez une feuille de pâte won-ton sur votre plan de travail Ajoutez une cuillerée bombée de garniture au centre Badigeonnez le contour de blanc d’œuf Repliez un coin sur la garniture, rabattez les bords puis roulez fermement, soudez bien pour éviter les fuites à la cuisson Répétez l’opération

Cuire les egg rolls :

Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à température moyenne élevée Plongez quelques egg rolls à la fois et faites-les cuire environ deux minutes chacun jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés Égouttez sur du papier absorbant pour garder le croustillant

Le croustillant de la pâte won ton est vraiment ce que je préfère dans ces egg rolls Ça croustille sous la dent et on ne peut pas s’arrêter d’en manger Une fois on en a préparé le double juste pour un pique nique en famille tout le monde a terminé les rouleaux avant même de sortir le dessert

Conseils de conservation

Les egg rolls non cuits se congèlent parfaitement Rangez-les bien à plat sur une plaque puis mettez-les dans un sac hermétique ainsi ils restent séparés et se cuisent directement sortis du congélateur Pour la version cuite gardez-les deux jours au frigo et réchauffez-les au four à deux cents degrés pour retrouver le croustillant

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le poulet par du porc, du tofu ou même du bœuf haché pour varier la garniture Si vous n’avez pas de céleri essayez avec des carottes râpées ou un peu de poireau Le secret reste de bien assécher les légumes pour éviter tout excès d’humidité

Suggestions pour servir

Dégustez ces egg rolls avec une sauce aigre-douce, une sauce au sésame ou une mayonnaise épicée Pour une belle assiette servez les avec une salade de concombre frais Si vous préparez un buffet proposez d’autres spécialités asiatiques pour une soirée festive

Contexte culinaire

Les egg rolls à la mode chinoise américaine sont nés pour accompagner les plats lors des banquets ou en street food Leur version maison a gagné nos cuisines pour le plaisir de faire découvrir aux enfants de nouvelles textures et historiquement ils sont devenus un grand classique du nouvel an lunaire chez certains amis

Vous allez adorer préparer ces egg rolls maison, ils ravissent petits et grands à chaque bouchée À refaire encore et encore pour vos soirées entre amis ou en famille Bon appétit!

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une pâte bien croustillante ?

Utilisez une pâte won-ton et faites frire les egg rolls dans une huile bien chaude pour un résultat optimal et doré.

→ Puis-je remplacer le poulet par un autre ingrédient ?

Oui, il est possible de remplacer le poulet par de la dinde, du porc ou du tofu pour varier les saveurs.

→ Comment éviter que la garniture soit trop humide ?

Il est essentiel de bien presser le mélange de chou et légumes avant d’ajouter les autres ingrédients pour retirer l’excès de liquide.

→ Faut-il les servir chauds ou froids ?

Ils sont meilleurs dégustés chauds, juste après la friture, pour profiter de la texture croustillante.

→ Avec quelle sauce accompagner ces egg rolls ?

Une sauce soya ou une sauce aigre-douce traditionnelle accompagne parfaitement ce mets croustillant.