Pain au yaourt express

Ce pain au yaourt express m’a sauvé plus d’un repas de dernière minute lorsque je voulais préparer une petite douceur chaude et moelleuse sans sortir la machine à pain ni attendre la levée. Prêt en moins de trente minutes et adaptable à tous les goûts, il s’est rapidement imposé comme une recette indispensable pour accompagner un bol de soupe ou garnir nos brunchs du dimanche.

La première fois que j’ai tenté cette recette c’était lors d’un brunch improvisé un samedi matin et depuis mes proches la redemandent sans cesse chacun personnalise sa garniture selon ses goûts et il n’en reste jamais une miette

Ingrédients

• Farine de blé : apporte la structure et moelleux choisir une farine tout usage de bonne qualité pour un meilleur résultat
• Sel : rehausse la saveur du pain n’ayez pas la main trop légère
• Huile d’olive ou de tournesol : pour une texture souple et un goût doux préférez une huile au goût neutre si possible
• Yaourt à la grecque : le secret d’un pain ultra moelleux optez pour un yaourt bien épais et crémeux si vous aimez le moelleux
• Levure chimique : pour faire lever rapidement le pain vérifiez sa fraîcheur pour garantir la légèreté de la pâte
• Bicarbonate de soude : agit en synergie avec la levure chimique pour un pain bien gonflé conservez-le dans un contenant hermétique à l’abri de l’humidité
• Mozzarella ou fromage à tartiner : apporte le fondant et la gourmandise choisissez une mozzarella bien fraîche ou un fromage à tartiner si vous préférez un cœur ultra crémeux

Instructions détaillées

Préparer la pâte :

Dans un grand saladier versez la farine le sel les yaourts à la grecque l’huile la levure chimique et le bicarbonate de soude puis mélangez soigneusement à la cuillère en bois pour que tous les ingrédients soient bien incorporés la pâte doit commencer à être homogène et souple

Pétrir la pâte :

Prenez la pâte obtenue et pétrissez-la à la main sur un plan de travail légèrement fariné ou dans un robot pétrisseur durant 3 à 4 minutes la pâte doit devenir lisse élastique et non collante ce pétrissage rapide est la clé pour avoir un pain bien moelleux

Diviser et façonner :

Divisez la pâte en quatre portions égales puis formez des boules régulières à la main aplatissez chaque boule en un disque d’environ un centimètre d’épaisseur prenez le temps d’avoir des disques réguliers pour une cuisson homogène

Garnir et refermer :

Déposez au centre de chaque disque un morceau de mozzarella ou de fromage à tartiner puis ramenez les bords pour enfermer la garniture pincez la pâte pour bien souder puis aplatissez doucement pour former à nouveau un disque épais

Cuire les pains :

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse lorsqu’elle est bien chaude déposez les pains l’un après l’autre puis cuisez chaque côté 2 à 3 minutes le pain doit dorer et le fromage doit être bien fondu l’odeur est irrésistible

Beurrer et servir :

Dès la fin de la cuisson badigeonnez généreusement les pains avec un peu de beurre fondu pour leur donner une croûte dorée et brillante puis servez-les bien chauds pour profiter du fondant du fromage

La mozzarella filante est mon ingrédient préféré dans cette recette elle rend chaque bouchée ultra gourmande la première fois que j’ai préparé ces pains avec mes enfants on riait en tirant sur les fils de fromage fondu et c’est devenu notre rituel du dimanche

Conseils de conservation

Ces pains se gardent très bien à température ambiante pendant deux jours dans un sachet bien fermé pour qu’ils restent tendres si vous souhaitez les conserver plus longtemps il suffit de les congeler individuellement ils se réchauffent parfaitement à la poêle ou au four et retrouvent toute leur moelleux

Remplacer les ingrédients

Pour rendre la recette encore plus légère vous pouvez utiliser des yaourts nature classiques à la place du yaourt à la grecque si le fromage ne vous tente pas ajoutez des herbes fraîches du cumin ou du zaatar dans la pâte les alternatives de fromage type chèvre ou même feta fonctionnent aussi à merveille

Idées pour servir

Servez-les avec des plats en sauce comme un curry ou une shakshuka ou garnissez-les de crudités et de jambon pour une pause déjeuner express pour un apéritif coupez-les en petits morceaux et accompagnez d’un mezzé de tartinades ce pain se marie à tous les moments de la journée

Petit regard sur l’histoire

Ce pain rappelle beaucoup les versions traditionnelles de pains plats populaires des cuisines du bassin méditerranéen tels que le naan ou le pita la touche de yaourt typique des recettes familiales du sud de la France ou de Turquie apporte cette texture unique entre la brioche et le pain plat express

Avec ce pain maison ultra rapide, plus besoin d’anticiper pour déguster une gourmandise moelleuse. Lancez-vous — c’est impossible de rater cette recette et tout le monde se régale !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une texture moelleuse pour ce pain ?

L’utilisation de yaourt à la grecque dans la pâte apporte une humidité idéale et une texture très tendre.

→ Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Oui, choisissez du fromage fondant comme de la Vache Qui Rit pour une garniture onctueuse.

→ Est-il possible d’aromatiser la pâte ?

Absolument ! Ajoutez des herbes fraîches ou des épices selon vos goûts pour varier les saveurs.

→ Comment conserver ces petits pains ?

Ils se gardent deux jours à température ambiante dans un sac hermétique ou se congèlent pour plus longtemps.

→ La cuisson à la poêle est-elle indispensable ?

La poêle permet d’obtenir une croûte dorée et croustillante rapidement, parfait pour ce type de préparation.