Pain express vingt minutes

Ce pain express est devenu mon arme secrète dès que des invités surgissent à la dernière minute ou que le temps presse pour réaliser une vraie baguette. Rapidité, simplicité et croustillant : on obtient une belle miche dorée en moins de vingt minutes sans se compliquer la vie.

Je l’ai d’abord préparé un soir où tout manquait à la maison et maintenant toute la famille réclame ce pain minute dès qu’un repas express s’organise.

Ingrédients

• Farine : idéale pour donner du corps au pain choisissez-la bio ou complète si possible pour plus de saveur
• Eau tiède : permet d’activer la levure et d’assouplir la pâte privilégiez une eau non calcaire
• Levure chimique ou instantanée : facilite la pousse express pour un résultat gonflé même sans levée longue optez pour une levure fraîchement ouverte pour garantir la meilleure montée
• Sel : booste la saveur du pain choisissez un sel fin non traité
• Huile d’olive : pour une texture souple et une touche aromatique extra optez pour une huile douce et fruitée de qualité

Instructions détaillées

Préparer le four :

Préchauffez le four à deux cents degrés préparez une plaque recouverte de papier cuisson et placez-la tout de suite dans le four ce détail aide votre pain à développer une croûte plus croustillante

Mélanger les ingrédients secs :

Versez la farine la levure et le sel dans un grand saladier mélangez longuement à la cuillère pour bien répartir la levure

Ajouter les liquides :

Versez l’eau tiède petit à petit ainsi que l’huile d’olive mélangez pour obtenir une pâte un peu collante

Pétrir rapidement :

Avec les mains farinées pétrissez la pâte juste deux à trois minutes pour unifier la texture sans trop la travailler

Façonner le pain :

Façonnez une boule ou un pain allongé déposez-le sur la plaque chaude puis entaillez légèrement le dessus

Cuire au four :

Enfournez quinze à vingt minutes surveillez la coloration et tapotez la croûte elle doit sonner creux

Laisser tiédir :

Laissez reposer dix minutes sur une grille pour éviter la condensation et le ramollissement

La farine est mon ingrédient favori car chaque variété donne une personnalité différente à ce petit pain express. Une version à l’épeautre me rappelle les goûters à la campagne où l’on dégustait le pain tout chaud avec du beurre et du miel.

Astuces de conservation

Ce pain reste tendre jusqu’au lendemain en l’enveloppant dans un torchon. Pour une conservation plus longue, tranchez-le puis congelez-le et réchauffez-le quelques minutes au four ou au grille-pain pour retrouver une croûte craquante.

Substitutions d’ingrédients

Pour une texture plus rustique, mélangez plusieurs farines comme blé complet ou seigle. L’huile d’olive peut être remplacée par de l’huile de tournesol douce. Ajoutez aussi des graines ou des herbes sur le dessus avant cuisson pour personnaliser votre pain.

Suggestions de service

Ce pain minute est délicieux tiède avec du beurre salé, froid avec du fromage frais, ou même coupé en morceaux pour accompagner les plats en sauce ou une grande salade de saison.

Contexte culturel

Le pain maison rapide fait partie des traditions familiales où l’improvisation prime. On retrouve ce style de pain lors des veillées ou des repas festifs de dernière minute, un clin d’œil aux partages campagnards d’antan.

Essayez ce pain express lors de votre prochain dîner improvisé : il épouse tous les repas et bluffe à chaque fois. Vous ne pourrez plus vous en passer !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de farine utiliser ?

La farine de blé, d’épeautre ou semi-complète convient parfaitement pour obtenir une belle mie.

→ Peut-on remplacer la levure chimique ?

Oui, la levure boulangère instantanée fonctionne aussi, en demi-dose par rapport à la chimique.

→ Comment obtenir une croûte bien croustillante ?

Placez un récipient d’eau dans le four pendant la cuisson pour renforcer le croustillant.

→ Combien de temps se conserve ce pain ?

Il reste moelleux 1 à 2 jours à température ambiante, emballé dans un torchon propre.

→ Peut-on agrémenter ce pain ?

Ajoutez des graines, des herbes ou même un peu de fromage râpé pour varier les saveurs.