Sandwich Caprese au Basilic

Ce sandwich Caprese au basilic m’a sauvé tant de déjeuners pressés et de pique-niques improvisés J’adore la simplicité des saveurs italiennes la douceur de la mozzarella fondante l’éclat vif des tomates mûres et l’arôme frais du basilic C’est un classique sans cuisson que l’on assemble en un clin d’œil parfait quand on veut quelque chose à la fois nourrissant et élégant

J’en prépare souvent quand la chaleur m’enlève toute envie de cuisiner C’est typiquement le sandwich que ma mère me préparait quand j’étais enfant et dont le parfum du basilic me mettait déjà en appétit rien qu’à l’ouverture du panier à pique-nique

Ingrédients

• Pain de campagne : tranches épaisses pour une bonne tenue, choisissez-le croustillant et artisanal
• Mozzarella fraîche : de préférence de bufflonne pour sa texture crémeuse et son goût subtil, vérifiez qu’elle soit bien brillante et humide
• Tomates mûres : mais fermes, la variété cœur de bœuf ou roma fonctionne bien, plus elles sont parfumées, meilleurs seront vos sandwiches
• Basilic frais : de belles feuilles bien vertes, pas flétries, choisissez toujours un bouquet odorant
• Huile d’olive extra vierge : pour le goût fruité, une huile de qualité change tout
• Vinaigre balsamique : apporte une touche acidulée à doser selon les envies, veillez à en choisir un épais pour ne pas détremper le pain
• Sel et poivre noir : relèvent les saveurs, à ajuster selon le résultat souhaité
• Ail : ajoute une note subtile, surtout si on frotte les tranches de pain
• Pesto : donne un accent méditerranéen plus intense, à n’utiliser que si vous aimez

Instructions détaillées

Préparer les tomates :

Lavez soigneusement les tomates puis tranchez-les régulièrement en rondelles de cinq millimètres. Disposez les tranches sur une assiette, saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorger dix minutes, ce qui rehaussera leur saveur et évitera de détremper le pain.

Préparer la mozzarella :

Sortez la mozzarella de son emballage, égouttez-la et coupez-la délicatement en fines tranches d’environ cinq millimètres, ainsi les tranches resteront bien en place au montage.

Préparer le basilic :

Défaites les feuilles du bouquet en prenant garde de ne pas abîmer le basilic. Lavez-les sous un filet d’eau fraîche puis séchez-les délicatement dans un linge propre ou avec du papier absorbant.

Préparer le pain :

Si vous souhaitez apporter un peu de caractère, frottez chaque tranche de pain avec une gousse d’ail épluchée. Vous pouvez aussi faire griller légèrement les tranches pour plus de texture.

Assembler le sandwich :

Pour un effet gourmand, étalez un peu de pesto sur une face intérieure de chaque tranche de pain si vous aimez. Disposez ensuite sur la première tranche une couche de tomates égouttées, poivrez à votre goût. Ajoutez les tranches de mozzarella, répartissez joliment les feuilles de basilic puis recouvrez avec la seconde tranche de pain, face pesto vers l’intérieur. Terminez par un filet d’huile d’olive et éventuellement quelques gouttes de balsamique.

Découper et servir :

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chaque sandwich en deux, de préférence en diagonale pour un visuel soigné, et servez aussitôt.

Tout le monde à la maison raffole du basilic alors j’en glisse toujours quelques feuilles supplémentaires Le parfum qui s’en dégage évoque pour moi des souvenirs de vacances en Italie et d’après-midi tranquilles passés à la campagne à regarder le pain grillé fumer encore légèrement

Astuces de conservation

Ce sandwich se déguste à la minute mais pour un transport vous pouvez envelopper serré dans un papier alimentaire et garder au frais jusqu’à deux heures Évitez le réfrigérateur prolongé car le pain risquerait de ramollir Si vous préparez les éléments à l’avance assemblez juste avant de servir

Remplacements d’ingrédients

Si la mozzarella n’est pas de saison ou difficile à trouver remplacez-la par de la burrata pour une texture encore plus crémeuse ou par de la ricotta pour une touche légère À défaut de basilic tentez la roquette ou même la menthe fraîche qui apportent une saveur différente mais intéressante

Suggestions de présentation

Servez ces sandwiches avec une salade croquante du sud de la France une poignée d’olives noires ou même une soupe froide de légumes pour un déjeuner complet Ils se marient à merveille avec un thé glacé maison ou un spritz léger pour une ambiance vraiment estivale

La caprese est un emblème de l’Italie du Sud, son mariage de tomate mozzarella basilic symbolise les couleurs du drapeau italien. Ce sandwich revisite ce classique tout en simplicité, depuis ma première bouchée sur une terrasse napolitaine c’est une saveur que je garde toujours en mémoire.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de pain est le plus adapté ?

Le pain de campagne épais apporte du croustillant et absorbe bien les saveurs sans se détremper.

→ Faut-il utiliser de la mozzarella de bufflonne ?

La mozzarella de bufflonne offre plus de saveur et une texture fondante, idéale pour ce sandwich.

→ Comment garder le sandwich frais sur un pique-nique ?

Assemblez juste avant de servir et emballez séparément les ingrédients pour préserver leur fraîcheur.

→ Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Des courgettes ou poivrons grillés s’accordent parfaitement et enrichissent la garniture.

→ Le pesto est-il indispensable ?

Le pesto intensifie les arômes mais peut être remplacé par un filet supplémentaire d’huile d’olive.