Brochettes Nuggets et Légumes

Ces brochettes croustillantes de nuggets mariées aux légumes colorés sont ma recette de secours chaque fois que je veux amuser la famille autour d’un plat convivial sans perdre une heure en cuisine. Marinées dans une sauce douce et légèrement fumée, elles sont aussi parfaites pour un apéritif entre amis que pour un dîner rapide quand les enfants réclament quelque chose de fun.

Je me souviens d’un été où j’ai préparé ces brochettes avec mes nièces lors d’un pique-nique elles sont restées dans la cuisine à choisir minutieusement chaque morceau et en ont reparlé tout l’automne c’est vraiment le genre de recette qui crée des souvenirs

Ingrédients

• Nuggets de poulet croustillants surgelés ou frais : ils apportent la texture plaisir essayez d’en choisir avec une panure bien dorée et peu d’additifs
• Poivron rouge : pour sa douceur et sa couleur vive choisissez un poivron ferme et brillant
• Poivron jaune : apporte une note légèrement fruitée préférez ceux qui sont lourds en main
• Oignon rouge : apporte un côté fondant et sucré n’hésitez pas à retirer le germe pour une saveur plus douce
• Courgettes : pour plus de fraîcheur et de couleur les jeunes courgettes sont plus tendres
• Tomates cerises : juteuses un peu acidulées elles éclatent en bouche prenez-les bien rouges et lisses
• Huile d’olive : pour lier la marinade optez pour une huile douce première pression à froid si possible
• Miel : donne ce petit côté caramélisé et sucré un miel de fleurs reste discret
• Sauce soja : accentue le goût umami préférez une version réduite en sel
• Paprika fumé : crucial pour la touche grillée et chaude la version espagnole est idéale
• Poudre d’ail : parfume subtilement donne une saveur profonde à la marinade
• Sel et poivre : ajustez selon l’intensité des légumes fraîchement moulus si possible
• Brochettes en bois ou en métal : les brochettes en bois doivent toujours tremper dans l’eau pour éviter de brûler
• Sauce pour tremper : chaque sauce change le style barbecue pour la gourmandise aigre-douce pour la fraîcheur mayonnaise épicée pour le piquant

Instructions détaillées

Préparer les Légumes :

Lavez soigneusement les poivrons puis détaillez-les en carrés réguliers d’environ deux ou trois centimètres cela permet une cuisson homogène coupez l’oignon rouge en quartiers en les gardant bien attachés pour ne pas qu’ils se défassent à la cuisson découpez les courgettes en tranches épaisses pour gagner en texture laissez les tomates cerises entières car elles vont cuire rapidement et garder leur jus

Préparer la Marinade :

Versez l’huile d’olive dans un grand bol ajoutez le miel la sauce soja le paprika fumé la poudre d’ail puis salez et poivrez mélangez énergiquement à la fourchette ou au fouet afin d’obtenir une marinade bien lisse et brillante vous devez sentir le doux parfum du miel mêlé à la chaleur du paprika

Mariner les Légumes :

Déposez les morceaux de poivrons les quartiers d’oignon et les tranches de courgettes dans la marinade mélangez longuement avec les mains pour bien enrober chaque légume couvrez et laissez reposer entre quinze et trente minutes cela va aider les légumes à caraméliser et prendre tout l’arôme

Cuire les Nuggets :

Préchauffez le four à deux cents degrés ou préparez l’air fryer à cent quatre-vingts degrés si vous préférez une texture extra croustillante disposez les nuggets sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans le panier de la friteuse espacez-les pour bien dorer retournez ou secouez à mi-cuisson les nuggets doivent être dorés sur toutes les faces comptez quinze à vingt minutes au four ou dix à douze minutes à l’air fryer

Assembler les Brochettes :

Si vos brochettes sont en bois plongez-les dans un grand bol d’eau au moins trente minutes à l’avance sinon elles risquent de noircir sous la chaleur enfilez en alternance un nugget un morceau de poivron une tranche d’oignon une courgette puis une tomate cerise répétez jusqu’à ce que la brochette soit bien garnie amusez-vous à varier les couleurs

Cuisson Finale Optionnelle :

Pour une note encore plus grillée faites chauffer une poêle striée ou le barbecue à feu moyen puis déposez les brochettes laissez-les griller deux à trois minutes sur chaque face cela concentre le goût de la marinade et apporte une belle teinte dorée

Service :

Déposez toutes les brochettes sur un grand plat de service accompagnez-les de sauces pour tremper disposez-les joliment et servez aussitôt si possible les légumes doivent rester légèrement croquants et le poulet bien chaud

Un simple passage de brochettes au grill lors d’un anniversaire familial m’a valu les compliments de tous autour de la table. C’est devenu un incontournable pour mes grandes réunions famille.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels légumes utiliser pour les brochettes ?

Les poivrons, courgettes, tomates cerises et oignon rouge apportent couleur et saveur. Variez selon la saison !

→ Comment obtenir des nuggets bien croustillants ?

Enrobez-les éventuellement de chapelure avant cuisson au four ou à la friteuse à air. Retournez à mi-cuisson pour uniformiser le croustillant.

→ Puis-je préparer une version végétarienne ?

Oui, remplacez les nuggets de poulet par du tofu ou des boulettes de légumes pour une alternative sans viande.

→ Quelles sauces accompagner ces brochettes ?

Sauces barbecue, aigre-douce ou mayonnaise épicée s’accordent très bien avec ces brochettes pour les tremper.

→ Comment servir ces brochettes ?

Disposez-les joliment sur un plat, proposez des dips variés et accompagnez d’une salade ou de riz pour un repas complet.