Mettre en avant
Les samoussas de poulet au curry sont le genre de bouchées qui disparaissent lors de l’apéro avant même que vous ayez le temps de poser le plat. Leur croustillant doré et leur parfum d’épices en font un classique qui plaît à tous les coups pour accompagner un verre ou enrichir un dîner de petites saveurs exotiques.
Je me rappelle avoir improvisé cette recette pour un apéritif de dernière minute mes amis ont tellement aimé que c’est devenu un incontournable à chaque retrouvailles même les plus réticents au curry en redemandent
Ingrédients
- Feuilles de brick : fine texture pour obtenir ce croustillant caractéristique vérifiez qu’elles ne sont pas sèches
- Blanc de poulet : apportent le moelleux choisissez une viande bien blanche sans nerfs
- Curry en poudre : donne tout son parfum privilégiez un mélange doux ou équilibré
- Oignon : relève la farce et l’adoucit préférez un oignon jaune bien ferme
- Ail : parfume délicatement utilisez une gousse fraîche
- Persil : ajoute une note de fraîcheur optez pour du plat idéalement
- Huile d’olive : sublime la cuisson et la saveur choisissez une huile fruitée de qualité
Instructions détaillées
- Préparation de la farce :
- Mixer le blanc de poulet avec l’ail et l’oignon jusqu’à obtenir un hachis fin la texture doit être homogène pour que la farce tienne à la cuisson
- Cuisson du mélange :
- Faire revenir ce mélange dans une petite casserole avec l’huile d’olive à feu moyen surveillez et remuez cinq à six minutes jusqu’à ce que le poulet commence à dorer sans devenir sec
- Assaisonnement et montage :
- Ajouter le curry le sel le poivre le persil et éventuellement les herbes de Provence mélangez encore doucement pour bien incorporer les saveurs la couleur doit être bien uniforme
- Garnissage des samoussas :
- Prendre une feuille de brick déposer une cuillère à soupe de farce replier soigneusement pour obtenir la forme de triangle veillez à bien serrer pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson
- Cuisson au four :
- Déposer les triangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé badigeonner légèrement d’huile d’olive puis enfourner à deux cents degrés pendant dix minutes surveillez bien la coloration ils doivent être bien dorés et croustillants
Le curry apporte une touche dépaysante mais c’est l’odeur des samoussas à la sortie du four qui me fait toujours saliver c’est devenu une petite tradition de les préparer avec mon fils il m’aide à plier les triangles et c’est toujours un moment complice qu’on partage en famille autour du plan de travail
Comment conserver les samoussas
Il est préférable de les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique ils se gardent deux à trois jours Pour les réchauffer un passage rapide à four chaud leur rendra tout leur croustillant Vous pouvez aussi les congeler une fois cuits puis les repasser au four sans décongélation pour un encas express
Remplacer les ingrédients
Vous pouvez varier la garniture selon vos restes de frigo du thon du bœuf haché ou des légumes finement râpés type carotte et courgette fonctionnent très bien Si besoin remplacez l’huile d’olive par une huile neutre et utilisez de la coriandre fraîche pour changer du persil
Comment les servir
Servez ces samoussas bien chauds à l’apéritif accompagnés d’une sauce yaourt citronnée ou d’une salade composée Ils font aussi merveille en plat principal avec une soupe de légumes cela rappelle un peu les repas partagés au Maroc ou à l’île Maurice
Petite histoire du samoussa
Le samoussa a voyagé de l’Inde jusqu’en Afrique du Nord où il s’est adapté à toutes les cuisines populaires On le retrouve dans toutes les fêtes de famille c’est une bouchée de convivialité pleine de soleil et de partage qui met tout le monde d’accord
Ces samoussas croustillants éveillent la gourmandise dès la sortie du four. Essayez-les pour un apéritif convivial, succès garanti !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment plier les feuilles de brick pour former les samoussas ?
Pliez la feuille de brick en deux, déposez la farce, puis rabattez en triangle successivement jusqu'à former un samoussa fermé.
- → Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?
Oui, la dinde ou même des légumes conviennent très bien pour varier la garniture selon les goûts.
- → Comment obtenir des samoussas bien croustillants ?
Badigeonnez les samoussas d’un peu d’huile d’olive avant de les enfourner pour une texture encore plus dorée et croquante.
- → Quel accompagnement suggérer avec ces samoussas ?
Servez-les avec une salade verte, une sauce au yaourt citronnée ou une petite sauce épicée pour relever les saveurs.
- → Peut-on préparer les samoussas à l’avance ?
Oui, ils peuvent être façonnés puis conservés au frais avant cuisson, ou encore cuits puis réchauffés au four quelques minutes.