Quiche hollandaise œufs bénédictine (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte et quiche

01 - 6 gros œufs
02 - 1 pâte brisée de 23 cm (type plat profond)
03 - 100 g de cheddar fort râpé
04 - 3 oignons verts très finement coupés
05 - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
06 - 1/4 cuillère à café de sel
07 - Poivre noir fraîchement moulu selon vos goûts
08 - 140 g de jambon ou dés de bacon
09 - 120 ml de crème mélangée à du lait entier
10 - 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches comme la ciboulette

→ Sauce hollandaise

11 - 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
12 - 3 jaunes d’œufs
13 - 120 ml de beurre doux fondu
14 - Un filet de jus de citron frais
15 - Une pincée de sel, ajustée à votre goût

# Instructions:

01 - Réglez votre four sur 180°C pour le préchauffer. Huilez légèrement un moule à tarte ou utilisez un spray sans gout.
02 - Fouettez les œufs et le mélange de crème-lait dans un grand bol jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite les fromages râpés, les oignons verts, les dés de jambon (ou de bacon), quelques pincées de sel et du poivre noir. Remuez bien tout ça.
03 - Si vous préférez, sortez votre pâte brisée de son moule et placez-la sur un autre moule. Vous pouvez aussi cuisiner directement dans le moule d’origine si c’est plus simple. Placez tout cela sur une plaque de cuisson pour éviter les accidents. Versez l'appareil aux œufs dans la pâte et répartissez bien les morceaux de viande sur le dessus.
04 - Enfournez votre quiche pour environ 50 minutes. La surface doit être légèrement dorée et le centre pris. Vous pouvez vérifier avec la lame d’un couteau : s'il sort propre, c’est prêt. Patientez 15 minutes avant de la découper.
05 - Versez les jaunes d’œufs, le citron et la moutarde dans votre blender. Faites-le tourner et incorporez le beurre chaud doucement en filet. La sauce prendra de l'épaisseur. Si elle épaissit trop, vous pouvez la diluer un peu avec de l'eau tiède. Assaisonnez selon vos préférences.
06 - Réchauffez la sauce au micro-ondes par tranches de 15 secondes. Mélangez entre chaque chauffe pour garder la consistance parfaite. Attention à ne pas trop cuire.

# Notes:

01 - Utilisez du lait entier si vous souhaitez une version légère.
02 - Si vous aimez les quiches plus riches, prenez de la crème épaisse.

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