Eglefin Moutarde Epinards (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et poisson
01 -
450 g d'épinards frais
02 -
4 filets de cabillaud fumé
→ Graisses et assaisonnements
03 -
Sel et poivre selon vos envies
04 -
2 c. à soupe de beurre
→ Herbes et saveurs
05 -
2 gousses d'ail coupées en petits morceaux
06 -
1 échalote finement émincée
→ Sauces & crème
07 -
1 c. à soupe de moutarde fine de Dijon
08 -
240 ml de crème liquide entière
# Instructions:
01 -
Réchauffer doucement la crème liquide dans une petite casserole. Mélanger avec la moutarde et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la texture épaississe un peu.
02 -
Allumez le four à 190°C. Placez les filets de cabillaud dans un plat légèrement huilé, ajoutez du sel et du poivre, puis laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la texture du poisson soit bien tendre.
03 -
Dans une grande poêle, faites fondre du beurre à température moyenne. Ajoutez d'abord l'ail et l'échalote pour les faire revenir et les rendre tendres. Ensuite, mettez les épinards et laissez-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils ramollissent entièrement. Assaisonnez à votre convenance.
04 -
Disposez les épinards chauds dans des assiettes, déposez un filet de cabillaud fumé par-dessus, arrosez avec la sauce crémeuse à la moutarde, puis servez sans attendre.
# Notes:
01 -
Le goût doux des épinards s'associe parfaitement avec la richesse de la sauce crémeuse et la légère saveur fumée du poisson.