Endives Farcies au Saumon Fume et Avocat (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de saumon fumé tendre et riche.
02 - 4 belles endives fermes.
03 - 1 avocat mûr à point.
04 - 100 g de fromage frais crémeux (de type St Môret).
05 - 1 citron entier (zeste et jus).
06 - Une pincée de sel et de poivre noir moulu.
07 - Quelques brins de persil ou d’aneth frais.

# Instructions:

01 - Passez délicatement les endives sous un filet d’eau froide, puis laissez-les s'égoutter sur un chiffon propre.
02 - Ajustez la base des endives en enlevant les extrémités et toutes les feuilles abîmées, en réservant celles qui restent jolies.
03 - Prenez le saumon fumé et coupez-le en petits morceaux fins. Coupez ensuite l’avocat pelé et dénoyauté en cubes.
04 - Dans un saladier, combinez le fromage frais avec un filet de jus de citron. Salez, poivrez, et mélangez le tout.
05 - Ajoutez les morceaux de saumon et les cubes d’avocat à la préparation de fromage, puis mélangez doucement avant de parsemer un peu d’herbes fraîches.
06 - Prenez chaque feuille d'endive et garnissez-la avec une cuillère du mélange préparé. Faites attention pour ne pas casser les feuilles.
07 - Disposez les feuilles garnies joliment sur un plat. Ajoutez quelques zestes de citron pour la touche finale. Si vous voulez, saupoudrez quelques graines comme du pavot ou du sésame pour le croquant.

# Notes:

01 - Pour conserver les endives avant l’utilisation, gardez-les couvertes avec un linge humide pour qu’elles restent fraîches.
02 - N’hésitez pas à goûter et réajuster les épices et les assaisonnements avant de commencer à garnir les endives.

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