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Découvrez une entrée raffinée avec nos Barquettes d'Endives au Saumon de Norvège et Avocat. Cette recette élégante et légère allie des saveurs fraîches et délicates pour créer un apéritif sophistiqué qui impressionnera vos convives.
L'Alliance Parfaite des Saveurs
Cette recette met en valeur le mariage subtil entre le croquant des endives, la douceur du saumon fumé et l'onctuosité de l'avocat. Chaque bouchée offre un équilibre parfait de textures et de goûts, idéal pour les réceptions élégantes comme pour un dîner raffiné en famille.
Liste des Ingrédients
- Endives belges fraîches - Pour leur croquant et leur légère amertume
- Saumon fumé de Norvège - Pour sa texture fondante et son goût délicat
- Avocats mûrs - Pour leur onctuosité naturelle
- Citron jaune de Menton - Pour sa fraîcheur acidulée
- St Môret nature - Pour sa texture crémeuse
- Fleur de sel de Guérande
- Poivre noir du moulin
- Aneth frais - Pour sa note aromatique
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Étapes de Préparation
- Préparation des endives :
- Nettoyez soigneusement les endives et détachez délicatement les feuilles.
- Préparation de la garniture :
- Émincez finement le saumon fumé et coupez l'avocat en petits dés.
- Préparation de la crème :
- Mélangez le St Môret avec le jus de citron et les assaisonnements.
- Assemblage :
- Incorporez le saumon et l'avocat à la crème puis garnissez les feuilles d'endives.
- Finition :
- Décorez avec l'aneth frais et les zestes de citron.
Sélection des Endives
Choisissez des endives fermes et bien blanches, avec des feuilles serrées. Évitez celles qui présentent des traces vertes ou brunes. La fraîcheur des endives est essentielle pour obtenir le croquant caractéristique de cette recette.
La Préparation de la Farce
La réussite de ce plat repose sur l'équilibre des textures. Le saumon doit être finement émincé et l'avocat coupé en dés réguliers. Le mélange avec le St Môret doit rester homogène mais pas trop travaillé pour préserver la texture de chaque ingrédient.
Conseils de Dressage
Disposez les endives en éventail sur un plat de service. La garniture doit être généreuse mais pas excessive pour permettre une dégustation facile. La décoration à l'aneth et aux zestes de citron apporte la touche finale qui sublime la présentation.
Questions fréquemment posées
- → Est-ce qu'on peut préparer les endives à l'avance ?
Même si ce plat est meilleur tout juste prêt, vous pouvez préparer la garniture au saumon et avocat quelques heures plus tôt. Ajoutez-la aux endives juste avant de servir pour un résultat bien frais.
- → Y a-t-il des alternatives au saumon fumé ?
Absolument, remplacez-le par des crevettes cuites ou même par des miettes de thon pour changer un peu.
- → Comment stocker les restes ?
Gardez le reste de la garniture dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans la journée. Les endives garnies, elles, doivent être mangées aussitôt pour rester croustillantes.
- → Quelles autres herbes ajouter à la place de l'aneth ?
Essayez de la coriandre ou du basilic pour une note différente et parfumée.
- → Peut-on en faire une version végétarienne ?
Oui, remplacez le saumon fumé par du houmous épais ou des lamelles de champignons marinés pour une alternative végétarienne savoureuse.
Conclusion
Fan de l'association saumon fumé et avocat dans ces endives ? Testez les 'Wraps Avocat-Saumon', où des tortillas légères enveloppent une garniture de saumon, avocat et fromage frais épicé. Sinon, explorez les 'Salades de Pâtes Marinées', combinant des morceaux de saumon fumé et d'avocat crémeux avec des pâtes al dente et une vinaigrette relevée au citron.