Cannelle Roules Chai (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - Farine tout usage (593 g)
02 - Lait entier (300 ml)
03 - Sucre granulé blanc (25 g + 1 c. à café)
04 - Levure sèche active (2 1⁄4 c. à café)
05 - Œufs (2 pièces)
06 - Beurre doux mou (112 g)
07 - Extrait de vanille (1 c. à soupe)
08 - Sel (1⁄2 c. à café)
09 - Cannelle moulue (1 1⁄2 c. à café)
10 - Gingembre moulu (3⁄4 c. à café)
11 - Cardamome moulue (1⁄2 c. à café)
12 - Piment de la Jamaïque (1⁄4 c. à café)
13 - Noix de muscade râpée (1⁄4 c. à café)
14 - Clous de girofle moulus (1⁄8 c. à café)

→ Sauce Caramel Chaï

15 - Cassonade (220 g)
16 - Miel liquide (116 g)
17 - Crème liquide (80 ml)
18 - Beurre doux mou (112 g)
19 - Sachets de thé chaï (2 pièces)
20 - Sel (1⁄4 c. à café)
21 - Extrait de vanille (1 1⁄2 c. à café)
22 - Épices chaï (voir détails plus haut)

→ Garniture Chaï

23 - Crème liquide (60 ml)
24 - Beurre doux mou (112 g)
25 - Cassonade (220 g)
26 - Épices chaï (voir détails plus haut)

→ Glaçage au Fromage

27 - Fromage à la crème à température ambiante (170 g)
28 - Beurre doux mou (84 g)
29 - Sucre glace (97 g)
30 - Extrait de vanille (1 1⁄2 c. à café)
31 - Épices chaï (voir détails plus haut)

# Instructions:

01 - Mélangez le lait tiédi avec la levure et 1 c. à café de sucre. Attendez 10 min jusqu'à ce que des bulles se forment en surface.
02 - Dans un grand bol ou dans votre robot avec le crochet, combinez les épices, la farine et le sel. Ajoutez les œufs battus, la vanille, le beurre mou, puis le mélange lait-levure et travaillez le tout 8 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit souple.
03 - Huilez légèrement un bol, y placer une boule de pâte et couvrez-la. Laissez gonfler 1h à 90 min dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
04 - Faites chauffer la crème doucement. Ajoutez les sachets de thé, laissez infuser 10 min, puis retirez-les et laissez refroidir. Mélangez la cassonade, le beurre, le miel, les épices et la vanille. Incorporez la crème refroidie et étalez ce mélange dans un moule beurré de 23x33 cm.
05 - Mélangez le beurre mou, la cassonade, les épices chaï, et réservez ce mélange.
06 - Étalez la pâte gonflée sur une surface farinée en un grand rectangle. Tartinez-la uniformément avec la garniture. Roulez serré et découpez en 12 morceaux égaux.
07 - Placez les roulés dans le moule avec la sauce déjà versée. Arrosez de crème liquide en intercalant entre les roulés, et laissez doubler de volume encore une heure.
08 - Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.
09 - Mélangez tous les ingrédients du glaçage jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Laissez tiédir les roulés 10 min et appliquez le glaçage avant de servir.

# Notes:

01 - Dessert doux aux notes épicées chaï
02 - Conservez dans un contenant hermétique pour 3 jours
03 - Idéal pour petits-déjeuners ou collations
04 - Préparation faite maison avec des épices chaudes

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