Escalopes porc crème moutarde (Version à imprimer)
De délicieuses escalopes de porc arrosées d'une sauce crémeuse rehaussée par la moutarde ancienne.
# Liste des ingrédients:
01 -
4 grandes côtelettes de porc
02 -
30 ml de beurre salé
03 -
1 petite échalote, hachée finement
04 -
125 ml de fond de volaille
05 -
15 ml de moutarde en grains
06 -
60 ml de crème liquide entière
# Étapes de préparation:
01 -
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites fondre une partie du beurre puis dorez successivement la moitié des côtelettes des deux côtés. Ajoutez le reste de beurre pour cuire l'autre moitié. Une fois cuites, mettez-les de côté et gardez-les au chaud sur une assiette.
02 -
Dans la poêle encore chaude, faites revenir l'échalote environ une minute jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Versez le fond de volaille pour déglacer, grattez bien les sucs, puis mélangez avec la moutarde en grains. Laissez réduire doucement pendant deux minutes. Ajoutez la crème liquide et laissez épaissir doucement pour obtenir une texture veloutée.
03 -
Retournez les côtelettes dans la poêle, enrobez-les bien de sauce et laissez-les chauffer doucement pendant quelques secondes. Servez immédiatement avec une purée de pommes de terre maison et des légumes frais de saison.
# Informations utiles:
01 -
Pour garder une sauce onctueuse, évitez absolument de la faire bouillir après avoir ajouté la crème.