Escalopes Poulet Citron Câpres (Version à imprimer)
Poulet doré, citron, câpres et une sauce onctueuse pour un plat familial et élégant.
# Liste des ingrédients:
→ Escalopes et assaisonnement
01 -
4 escalopes de poulet
02 -
Sel fin
03 -
Poivre noir du moulin
→ Ingrédients pour la panure et la cuisson
04 -
2 cuillères à soupe de farine de blé
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 -
30 g de beurre doux
→ Pour la sauce citron-câpres
07 -
Jus de 2 citrons frais
08 -
2 cuillères à soupe de câpres égouttées
09 -
100 ml de bouillon de volaille (optionnel)
→ Finition et service
10 -
Tranches de citron frais
11 -
Persil frais haché
# Étapes de préparation:
01 -
Aplatissez légèrement les escalopes si nécessaire pour une épaisseur régulière. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre sur chaque face.
02 -
Saupoudrez les escalopes d'une fine couche de farine, en éliminant l'excédent.
03 -
Faites chauffer l'huile d'olive et 15 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites saisir les escalopes 3 à 4 minutes par face jusqu'à coloration dorée et cuisson complète, puis réservez-les sous papier aluminium.
04 -
Dans la même poêle, faites fondre le reste de beurre. Ajoutez le jus des citrons et les câpres. Déglacez en grattant les sucs avec une spatule. Ajoutez le bouillon de volaille si souhaité. Laissez mijoter à feu doux 2 à 3 minutes.
05 -
Remettez les escalopes dans la poêle avec la sauce. Réchauffez 2 minutes. Servez nappé de sauce, garni de tranches de citron et de persil haché.
# Informations utiles:
01 -
Accompagnez les escalopes de tagliatelles fraîches, de riz basmati ou de légumes grillés pour mettre en valeur la sauce citronnée.