Escalopes de Poulet au Citron (Version à imprimer)
Blancs de poulet marinés au citron, parfumés au thym, cuits rapidement pour une texture juteuse.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
500 g d'escalopes de poulet, d'épaisseur régulière
02 -
2 citrons non traités, zeste et jus
03 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
04 -
2 gousses d'ail, finement émincées
05 -
1 cuillère à café de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
06 -
Sel, selon votre goût
07 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
→ Finition
08 -
2 cuillères à soupe de persil frais haché
# Étapes de préparation:
01 -
Râper finement le zeste des citrons en évitant la partie blanche, puis presser les citrons pour recueillir leur jus. Mélanger dans un grand saladier le jus et le zeste avec l'huile d'olive, l'ail émincé et le thym. Saler et poivrer généreusement.
02 -
Déposer les escalopes dans la marinade, bien mélanger ensuite couvrir. Laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes, idéalement 1 heure.
03 -
Sortir les escalopes du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
04 -
Égoutter les escalopes puis les déposer dans la poêle chaude. Cuire 5 à 7 minutes sans les bouger sur la première face, retourner délicatement puis prolonger de 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fermes au toucher.
05 -
Disposer les escalopes sur le plat de service, parsemer de persil frais haché et servir immédiatement bien chaud.
# Informations utiles:
01 -
Pour garantir une chair juteuse, ne dépassez pas 7 minutes de cuisson par face.
02 -
Le thym peut être substitué par du romarin, de l’origan ou de la marjolaine.
03 -
La marinade apporte tout l’arôme, le repos au froid est essentiel.
04 -
Accompagnement conseillé : légumes grillés, riz ou ratatouille.
05 -
Pour une cuisson au four, enfournez à 200°C pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.