Falafels Air Fryer Sauce Tahini (Version à imprimer)
Falafels aux pois chiches croustillants cuits à l’Air Fryer et sauce crémeuse au tahini citronné.
# Liste des ingrédients:
→ Falafels
01 -
200 g de pois chiches secs, trempés 12 heures
02 -
2 gousses d’ail épluchées
03 -
1 oignon moyen
04 -
1 botte de persil frais
05 -
1 botte de coriandre fraîche
06 -
1 cuillère à café de cumin moulu
07 -
0,5 cuillère à café de piment doux
08 -
1 cuillère à café de coriandre en graines
09 -
1 cuillère à café de sel
10 -
1 cuillère à café de poivre noir moulu
11 -
0,5 cuillère à café de paprika
12 -
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
13 -
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
14 -
1 carotte râpée
15 -
Huile d’olive, pour badigeonner
→ Sauce au tahini
16 -
100 g de pâte de sésame (tahini)
17 -
2 cuillères à soupe de jus de citron
18 -
4 à 6 cuillères à soupe d’eau
19 -
1 gousse d’ail
20 -
Sel, selon le goût
21 -
Poivre, selon le goût
22 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
# Étapes de préparation:
01 -
Faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau froide pendant 12 heures, idéalement toute la nuit.
02 -
Égoutter et bien sécher les pois chiches. Mixer avec l’ail, l’oignon, le persil et la coriandre fraîche jusqu’à obtention d’une texture granuleuse.
03 -
Ajouter le cumin, le piment doux, la coriandre en graines, le sel, le poivre, le paprika, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude ainsi que la carotte râpée. Mélanger jusqu'à obtention d’une pâte homogène.
04 -
Former des boules ou des quenelles de taille similaire. Les badigeonner légèrement d’huile d’olive.
05 -
Préchauffer l’Air Fryer à 180°C. Graisser le panier, disposer les falafels sans superposition et cuire 15 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une dorure homogène.
06 -
Mélanger la pâte de sésame et le jus de citron dans un bol.
07 -
Incorporer progressivement l’eau en mélangeant, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
08 -
Ajouter l’ail pilé, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Remuer jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
# Informations utiles:
01 -
Pour une version allégée, il est possible d’omettre l’huile d’olive lors du badigeonnage des falafels.
02 -
La consistance de la sauce au tahini peut être adaptée en ajustant la quantité d’eau.
03 -
Servir les falafels avec des crudités et du pain pita pour un repas complet et équilibré.