Fenouil Grille Boulgour Tahin Citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
120 g de boulgour
02 -
1 fenouil taillé finement en lamelles
03 -
2 ou 3 branches fraîches de menthe finement ciselées
04 -
10 tiges de persil hachées menu
→ Sauce
05 -
1 yaourt nature type grec
06 -
Zeste râpé d'un citron jaune bio
07 -
1/2 jus de citron frais
08 -
2 petites cuillères de tahin (pâte de sésame)
09 -
Pincées de sel, poivre et piment d'Espelette
→ Finition
10 -
Une touche d'huile d'olive extra-vierge
11 -
Quelques éclats de pistaches écrasées
12 -
Splash de vinaigre
# Instructions:
01 -
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Plongez-y le boulgour et laissez cuire comme indiqué (environ 14 minutes). Égouttez ensuite et attendez qu'il refroidisse. Une fois refroidi, mélangez-le soigneusement avec les herbes ciselées, un peu de vinaigre, une petite dose d'huile d'olive, du sel et du poivre.
02 -
Allumez votre four à 180°C et laissez-le préchauffer. Détaillez le fenouil en fines tranches, étalez-les sur une plaque, nappez-les légèrement d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez au four et laissez cuire jusqu'à obtenir un fenouil doré et fondant.
03 -
Prenez un bol et mélangez-y le yaourt grec avec la pâte de sésame, le jus et le zeste de citron. Relevez les saveurs avec une pincée de sel, du poivre et une pointe de piment d'Espelette.
04 -
Sur une assiette, étalez une couche de votre sauce au yaourt. Ajoutez ensuite le boulgour sur le dessus, puis déposez-y les fines tranches de fenouil doré. Terminez par une pincée de pistaches écrasées.