Fenouil Jambon Saveur Zeste (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Composants principaux
01 -
6 fines tranches de jambon de Parme
02 -
6 bulbes de fenouil de taille moyenne
03 -
120 g de fromage feta
04 -
1 petit verre d'huile d'olive
05 -
Une poignée de basilic frais
06 -
Une cuillère à soupe de pignons de pin grillés
07 -
1 gros citron jaune
08 -
Fleur de sel
09 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Passez les bulbes de fenouil sous l'eau, enlevez la première couche. Avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé, coupez-les très finement. Mettez ces morceaux dans un saladier rempli d'eau bien froide.
02 -
Réchauffez un peu l'huile d'olive dans une petite casserole. Ajoutez les feuilles de basilic pour bien imprégner l'huile de leur parfum.
03 -
Étalez les pignons de pin sur une plaque de four et enfournez-les à 160°C pendant environ 5 minutes, juste le temps qu'ils dorent légèrement.
04 -
Égouttez et séchez les fines lamelles de fenouil avec un torchon propre. Mettez-les dans un grand saladier, ajoutez du sel, du poivre, le jus extrait du citron et l'huile infusée au basilic. Mélangez doucement mais soigneusement.
05 -
Disposez le fenouil assaisonné dans un plat ou une assiette creuse. Éparpillez le fromage feta émietté par-dessus, ajoutez les tranches de jambon de Parme, parsemez avec les pignons grillés et décorez de quelques feuilles de basilic frais.
# Notes:
01 -
Mettre le fenouil dans de l'eau glacée le rendra extrêmement croustillant.