Fenouil Serrano féta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fromages et légumes
01 -
100 g de féta
02 -
6 bulbes de fenouil moyens
→ Charcuterie
03 -
6 fines tranches de jambon de Parme
→ Herbes et assaisonnements
04 -
1 citron entier
05 -
Une demi-botte de basilic frais
06 -
1 dl d'huile d'olive extra vierge
07 -
1 c. à soupe de pignons de pin dorés
08 -
Sel fin de mer
09 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Enlevez la première couche des bulbes de fenouil et lavez-les. Coupez-les en fines tranches avec une mandoline et plongez-les dans de l’eau glacée pour les rendre plus croquants.
02 -
Sur feu doux, tiédissez l'huile d'olive et incorporez les feuilles de basilic. Retirez du feu et laissez reposer pour infuser les arômes.
03 -
À 160°C, faites griller les pignons de pin sur une plaque dans le four pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
04 -
Retirez les lamelles de fenouil de l’eau glacée et séchez-les délicatement. Ajoutez-les dans un saladier avec l’huile infusée, le jus de citron, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez pour bien enrober.
05 -
Étalez les tranches de fenouil dans un plat creux. Parsemez de morceaux de féta, ajoutez les tranches de jambon de Parme, puis finissez avec les pignons grillés et quelques feuilles de basilic pour la décoration.
# Notes:
01 -
Choisissez une huile d'olive de grande qualité et du basilic bien frais pour un goût incomparable.