Fettuccine crémeuses poulet grillé (Version à imprimer)

Fettuccine, poulet doré, sauce crémeuse au parmesan, ail, persil et un soupçon de paprika.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 250 g de fettuccine ou tagliatelles

→ Volaille

02 - 350 g de blanc de poulet

→ Produits laitiers

03 - 250 g de crème fraîche épaisse
04 - 45 g de parmesan râpé
05 - 20 g de beurre

→ Assaisonnements et aromates

06 - 10 g d’ail (2 gousses)
07 - 10 g d’huile d’olive
08 - 10 g de persil frais
09 - 2 g de poivre noir moulu
10 - 4 g de sel fin
11 - 2 g de paprika doux (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole profonde. Ajoutez 2 g de sel dès le frémissement.
02 - Ajoutez les fettuccine et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué. Prélevez 120 ml d’eau de cuisson puis égouttez immédiatement.
03 - Tamponnez les blancs de poulet pour les sécher. Détaillez-les en lanières épaisses et régulières.
04 - Assaisonnez avec le sel restant, le poivre noir et le paprika. Mélangez afin de bien enrober chaque morceau.
05 - Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les lanières de poulet 6 à 8 minutes en les retournant pour obtenir une coloration homogène. Réservez hors du feu.
06 - Ciselez finement l’ail pendant le repos du poulet.
07 - Dans la poêle chaude, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et laissez infuser 20 à 30 secondes en évitant toute coloration.
08 - Versez la crème fraîche dans la poêle, réduisez à feu doux et laissez frémir 2 minutes.
09 - Ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu'à obtention d’une sauce homogène et onctueuse.
10 - Ajoutez les pâtes égouttées dans la sauce. Remuez délicatement. Ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson réservée pour détendre et lustrer la sauce si besoin.
11 - Remettez les lanières de poulet dans la poêle et faites réchauffer 1 minute sans prolonger la cuisson.
12 - Parsemez de persil haché frais, rajoutez un tour de moulin à poivre et un peu de parmesan râpé. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.

# Informations utiles:

01 - Découpez le poulet en lanières régulières pour une cuisson homogène et une texture moelleuse.
02 - Pour un poulet juteux, arrêtez la cuisson dès qu’il n’est plus rosé et laissez reposer avant de le réincorporer dans la sauce.
03 - Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère (15%) et ajouter 10 g de parmesan supplémentaires pour préserver l’onctuosité.

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