Feves Lard Haricots Lardons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines végétales
01 -
1 litre de haricots blancs secs (type Lingot)
→ Liquides
02 -
Eau de trempage des haricots
03 -
Environ 1,75 litre d'eau froide (pour la cuisson)
→ Légumes
04 -
3 tomates italiennes, coupées en petits morceaux
05 -
3 oignons, coupés en fines lamelles
→ Viandes
06 -
250 g de poitrine fumée entrelardée, sans peau, taillée en dés
07 -
5 tranches de pancetta, coupées en morceaux
→ Assaisonnements et condiments
08 -
250 ml de sauce ketchup
09 -
125 ml de sirop de mélasse
10 -
30 ml de sucre brun
11 -
5 ml de moutarde en poudre
12 -
30 ml de vinaigre de cidre
13 -
5 ml de sel fin
14 -
Poivre noir (au goût)
# Instructions:
01 -
Mettez les haricots dans un saladier généreux. Recouvrez-les d'eau tiède et laissez-les reposer toute la nuit à température ambiante. Si besoin, ajoutez un peu plus d'eau pour maintenir les haricots immergés. Égouttez et rincez bien le lendemain.
02 -
Allumez votre four et réglez la température à 120 °C (250 °F). Placez la grille à mi-hauteur.
03 -
Dans une grande cocotte ou marmite de 4,5 litres environ, combinez les haricots avec les oignons, les tomates, la poitrine fumée, la pancetta, le ketchup, le sirop de mélasse, le sucre brun, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
04 -
Versez assez d'eau froide pour couvrir les haricots d'au moins 5 cm. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.
05 -
Après avoir fait bouillir, retirez du feu, mettez un couvercle sur la cocotte, et placez le tout au four pendant environ 7 heures. Remuez la préparation toutes les heures et ajoutez un peu d'eau si la préparation devient trop sèche. C'est prêt une fois que les haricots sont bien tendres.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer les haricots en avance et les réchauffez le jour même.