Fèves au lard mijoteuse (Version à imprimer)

Un plat réconfortant avec des fèves au lard mijotées longuement dans une sauce sucrée-salée.

# Liste des ingrédients:

→ Principaux composants

01 - 500 g de haricots blancs secs
02 - 500 g de lardons fumés
03 - 30 ml de beurre demi-sel
04 - 1 gros oignon jaune, finement haché
05 - 375 ml de bière brune française
06 - 375 ml de bouillon de légumes ou de poulet faible en sel
07 - 75 ml de miel liquide (plus accessible en France)
08 - 150 ml de sirop d’érable pur
09 - 75 ml de concentré de tomates
10 - 75 ml de sauce créole légèrement épicée
11 - 45 ml de purée de tomate
12 - 15 ml de moutarde de Meaux
13 - 2,5 ml de quatre-épices moulues
14 - 10 ml de sauce pimentée Tabasco
15 - 1 gousse d'ail frais (optionnelle)

# Étapes de préparation:

01 - Laissez les haricots tremper dans de l’eau froide pendant toute la nuit. Égouttez-les avant utilisation.
02 - Dans une sauteuse, cuisez les lardons jusqu'à obtenir un bel aspect doré. Une fois cuits, réservez-les dans une assiette. Gardez la graisse rendue.
03 - Ajoutez le beurre dans la poêle encore chaude, puis incorporez les oignons. Faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
04 - Dans la même poêle, mélangez tous les ingrédients restants sauf les haricots et les lardons. Grattez les sucs pour bien déglacer et obtenir une sauce homogène.
05 - Dans la mijoteuse, combinez la base préparée, les haricots trempés et les lardons cuits. Assurez-vous que les haricots soient bien immergés avec environ 2,5 cm (1 pouce) de liquide au-dessus.
06 - Lancez la mijoteuse en mode basse température pour 9 heures, ou en mode haute température pour environ 6 heures.
07 - Une fois la cuisson terminée, laissez les haricots refroidir complètement avant de les répartir dans des contenants hermétiques. Mettez-les au frais et dégustez après une nuit de repos au frigo.
08 - Avant de servir, vérifiez la consistance. Si elle est trop liquide, incorporez une petite quantité de purée de tomates et laissez bouillir pour épaissir.

# Informations utiles:

01 - Pour une option rapide, vous pouvez utiliser une cocotte-minute ou cuire au four à basse température.
02 - Si le miel n'est pas à votre goût, mélangez du sucre brun et de la mélasse pour un goût proche.

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