Filet mignon airelles feta (Version à imprimer)
Filet mignon tendre garni d’airelles et feta. Saveurs sucrées-salées dans une sauce crémeuse.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1 filet mignon de porc, 650 g
→ Garniture farce
02 -
30 g d'airelles fraîches, coupées en deux
03 -
45 g de feta, grossièrement émiettée
→ Assaisonnements farce
04 -
1 pincée de sel
05 -
1 pincée de poivre
06 -
2 cuillères à café rases d'herbes de Provence
→ Pour la sauce
07 -
100 g d'airelles, coupées en deux
08 -
50 g de feta, émiettée
09 -
4 cuillères à soupe d'eau
10 -
2 brins de thym frais
→ Divers
11 -
Ficelle alimentaire
# Étapes de préparation:
01 -
Laver soigneusement les airelles puis les couper en deux. Émietter la feta grossièrement.
02 -
Placer le filet mignon de porc sur une planche à découper. L’ouvrir dans le sens de la longueur sans le trancher complètement, puis l’ouvrir à plat. Parsemer l’intérieur de sel, poivre et herbes de Provence. Garnir avec les airelles et la feta. Refermer et ficeler soigneusement avec de la ficelle alimentaire.
03 -
Déposer le filet mignon ficelé dans un plat allant au four. Répartir autour les 100 g d’airelles coupées, la feta, les brins de thym, puis arroser avec l’eau.
04 -
Enfourner dans un four préchauffé à 190°C et cuire pendant 30 à 35 minutes. Durant la cuisson, arroser régulièrement le filet avec la sauce. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
05 -
Découper le filet mignon en tranches. Dresser sur assiette et napper de sauce aux airelles et feta. Servir immédiatement.
# Informations utiles:
01 -
L'accord sucré des airelles et la salinité de la feta offrent un équilibre de saveurs parfait pour les repas festifs.
02 -
Il est possible de préparer et ficer le filet mignon à l’avance puis de le cuire juste avant de servir.