Filet mignon chorizo comté (Version à imprimer)

Filet mignon garni de chorizo et comté, doré puis rôti, idéal pour un dîner familial chaleureux.

# Liste des ingrédients:

01 - 1 filet mignon de porc (600 à 700 g)

02 - 100 g de chorizo doux ou mi-fort, en tranches fines ou en dés

03 - 100 g de comté, en fines lamelles

04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

05 - Sel

06 - Poivre

07 - Herbes de Provence ou thym (facultatif)

08 - Ficelle alimentaire ou cure-dents

01 - Ouvrir le filet mignon en portefeuille : inciser dans la longueur sans découper entièrement.

02 - Disposer les tranches de chorizo et les lamelles de comté à l'intérieur du filet.

03 - Refermer le filet et ficeler soigneusement ou maintenir avec des cure-dents.

04 - Saisir le filet 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle chaude avec l'huile d'olive.

05 - Placer dans un plat allant au four, assaisonner de sel, poivre et herbes. Cuire à 180°C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes.

06 - À la sortie du four, laisser reposer la viande 5 à 10 minutes sous une feuille d’aluminium.

07 - Découper en tranches et servir accompagné de légumes rôtis ou de purée maison.

01 - Une touche de miel ou de moutarde à l'ancienne peut être ajoutée avant la cuisson pour plus de saveurs.

02 - Accompagner de pommes de terre au four ou de légumes verts poêlés pour un accord parfait.

03 - Veiller à ne pas surcuire pour préserver le moelleux, le temps de repos est essentiel.