Filet Mignon Persillade (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 pièce de filet mignon de porc (500 g environ).
02 - Un gros bouquet de persil bien frais.
03 - Deux gousses d’ail.
04 - 12 belles tranches de lard fumé.
05 - 1 cuillère de moutarde forte.
06 - Poivre selon le goût.
07 - 10 cl d’eau.
08 - 2 cuillères d’huile d’olive.

# Instructions:

01 - Éplucher les gousses d’ail et les couper en morceaux minuscules.
02 - Rincer le persil abondamment et le découper finement.
03 - Dans un petit récipient, combiner l’ail avec du persil et la moutarde.
04 - Ouvrir le filet mignon sur toute la longueur mais sans le découper totalement.
05 - Placer le mélange persil-moutarde à l’intérieur du filet.
06 - Rabattre la viande pour refermer complètement.
07 - Rouler la viande dans le lard fumé en le recouvrant bien.
08 - Utiliser une ficelle pour tenir le tout bien fermé.
09 - Verser l’huile d’olive dans une grande cocotte et la faire chauffer.
10 - Saisir le filet mignon de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
11 - Mettre quelques tours de moulin à poivre par-dessus.
12 - Verser l’eau directement dans la cocotte.
13 - Fermer le couvercle de la cocotte.
14 - Faire mijoter doucement pendant 20 minutes.

# Notes:

01 - Le mélange persillade rend ce plat savoureux et frais, et le lard garde la viande moelleuse pendant la cuisson.

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