Filet sole citron anchois (Version à imprimer)
Filet de sole tendre, sauce citron-anchois, légumes frais comme tomates cerises et brocolis à côté.
# Liste des ingrédients:
→ Sauce
01 -
15 ml de jus de citron fraîchement pressé
02 -
60 ml de mayonnaise maison ou du commerce
03 -
5 ml de purée ou de pâte d'anchois
→ Légumes
04 -
2 têtes de brocolis, épluchées et découpées en morceaux
→ Poisson
05 -
675 g de filets de cabillaud frais ou surgelés, bien décongelés
06 -
60 ml de farine blanche classique
07 -
45 ml d'huile végétale ou d'olive
→ Finition
08 -
Zeste finement râpé d’un citron, de préférence bio
09 -
12 tomates cerises, divisées en quartiers
# Étapes de préparation:
01 -
Combinez la mayonnaise, le jus de citron et la pâte d'anchois dans un bol. Mettez-le au frais.
02 -
Disposez les morceaux de brocolis dans un panier vapeur placé au-dessus d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
03 -
Passez les filets de cabillaud dans la farine, en veillant à bien couvrir les deux côtés, puis enlevez l'excédent.
04 -
Dans une grande poêle, faites chauffer 30 ml d'huile sur feu vif et faites revenir les filets de poisson 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez, et gardez-les au chaud.
05 -
Dans la même poêle, mettez l'huile restante et faites légèrement dorer les brocolis pour les réchauffer et intensifier leur goût.
06 -
Disposez les morceaux de poisson et les brocolis dans des assiettes. Versez la sauce par-dessus, ajoutez les tomates cerises et parsemez un peu de zeste de citron avant de servir.
# Informations utiles:
01 -
Utilisez tout le brocoli, des fleurs aux tiges. Les saisir dans la poêle à la fin apporte une belle texture et un goût délicieux.