Filets Poulet Crémeux (Version à imprimer)

Poulet moelleux dans une crème citron-ail, parfait pour vos repas généreux et rapides.

# Liste des ingrédients:

→ Base

01 - 5 gousses d'ail écrasées (≈ 1 cuillère à soupe)
02 - 680 g (≈ 3 filets) de poulet, coupés en deux si trop épais
03 - 1 gros oignon haché finement (≈ 1 cup)
04 - 2 gousses d'ail laissées entières
05 - 120 ml (≈ ½ cup) de crème entière épaisse
06 - 120 ml (≈ ½ cup) d'eau chaude ou de bouillon maison
07 - 15 g (≈ ¼ cup) de persil frais finement ciselé
08 - 2 cuillères à soupe (≈ 30 ml) de jus d'un citron pressé
09 - 30 ml (≈ 2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
10 - 20 g (≈ 2 cuillères à soupe) de beurre doux
11 - 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
12 - Sel et poivre noir selon vos goûts

# Étapes de préparation:

01 - Faites de petites entailles sur les filets pour permettre aux saveurs de mieux s’imprégner. Assaisonnez-les généreusement de sel et poivre des deux côtés. Pressez légèrement 2 gousses d'ail entières et râpez le zeste d'un demi-citron directement sur les filets. Laissez reposer environ 5 minutes.
02 - Chauffez une grande poêle sur feu moyen vif avec le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et laissez-les parfumer l'huile pendant 30 secondes sans les brûler. Déposez les filets de poulet assaisonnés, faites-les cuire environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Mettez-les de côté dans une assiette.
03 - Dans la même poêle, faites revenir les oignons hachés avec les gousses d'ail écrasées jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 1 minute. Ajoutez l’eau chaude ou le bouillon pour déglacer. Versez le jus de citron et parsemez avec le persil. Diminuez légèrement la chaleur, incorporez la crème, puis assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre. Remuez doucement pendant 3 à 4 minutes le temps que la sauce épaississe un peu.
04 - Déposez les filets de poulet dans la poêle et recouvrez-les entièrement de sauce. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les filets soient complètement cuits à cœur (75 °C de température interne). Ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire.
05 - Disposez les filets sur des assiettes et arrosez-les généreusement avec la sauce. Parsemez de persil frais ciselé pour un joli contraste. Accompagnez au choix de riz pilaf, gratin dauphinois ou légumes vapeur.

# Informations utiles:

01 - Adaptez la matière grasse en utilisant de l’huile d’olive ou du beurre clarifié, selon vos goûts.

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