Filets Poulet Onctueux

Ces petits filets de poulet baignés dans une sauce à l'ail et au citron sont devenus mon plan de secours favori quand j'ai envie de régaler tout le monde sans passer ma journée en cuisine. Le goût d'ail frais combiné avec la petite touche acidulée du citron transforme ce plat en quelque chose que même les plus difficiles avec la volaille vont adorer.

J'ai concocté ce plat un jour de pluie par hasard, et depuis, ma famille me le réclame toutes les semaines. C'est maintenant notre petit rituel gourmand pour les repas rapides du weekend.

Ingrédients

• Filets de poulet: prenez-les bien épais pour avoir une belle texture moelleuse, ils vont s'imbiber de toute la sauce
• Ail frais: son arôme fait toute la différence, hachez-le juste avant de cuisiner
• Gros oignon doux: il va se fondre dans la sauce et l'aromatiser en douceur
• Eau ou bouillon chaud: un bouillon fait maison donne plus de goût à votre sauce finale
• Crème épaisse: elle apporte du velouté et du fondant, choisissez-la bien fraîche
• Persil frais: il donne une touche verte et fraîche, coupez-le finement
• Jus de citron: prenez un citron bien plein pour son parfum qui réveille
• Beurre: il donne une belle couleur dorée au poulet et du goût
• Huile végétale: elle empêche le beurre de brûler, une huile de tournesol ou un filet d'olive fera l'affaire
• Muscade râpée: son petit goût sucré balance parfaitement l'acidité du citron
• Sel et poivre noir: à mettre selon votre goût, le poivre tout juste moulu est meilleur

Instructions étape par étape

Préparer et assaisonner le poulet:

Faites quelques petites entailles dans les filets pour que les saveurs pénètrent mieux. Mettez du sel et du poivre sur tous les côtés. Écrasez deux gousses d'ail et râpez un peu de zeste de citron directement sur la viande. Laissez poser un moment pour que ça commence à parfumer le poulet.

Saisir l'ail et le poulet:

Mettez à chauffer dans une grande poêle le beurre avec l'huile à feu moyen-fort. Jetez l'ail écrasé et faites-le dorer un peu sans qu'il brûle. Mettez ensuite les morceaux de poulet dans la poêle. Laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retirez-les et gardez-les au chaud.

Préparer la sauce crémeuse:

Dans la même poêle, mettez l'oignon coupé fin avec l'ail haché. Faites-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Versez l'eau ou le bouillon en grattant bien le fond pour récupérer tous les sucs. Ajoutez le jus de citron puis le persil coupé fin. Baissez le feu et versez la crème. Ajoutez la muscade, un peu de sel et de poivre. Mélangez pendant quelques minutes jusqu'à ce que ça épaississe un peu.

Mijoter et finir:

Remettez les morceaux de poulet dans la sauce et enrobez-les bien. Couvrez et laissez cuire à petit feu pour que la viande devienne bien tendre. Goûtez et ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire.

Service:

Mettez le poulet bien chaud dans les assiettes et couvrez-le généreusement de sauce. Parsemez un peu de persil frais par-dessus. Servez avec l'accompagnement de votre choix comme des légumes vapeur, un gratin ou du riz pour profiter de toute la sauce.

À savoir absolument

Ce plat est plein de bonnes protéines et parfait pour un repas qui fait du bien. La sauce se réchauffe super bien sans se séparer, vous pouvez donc préparer le tout en avance. Le citron donne juste ce qu'il faut de peps au poulet sans être trop acide. Pour moi, l'ail frais tout juste haché fait vraiment la différence dans cette recette. Une fois, ma mère est passée à l'improviste et a voulu mettre sa touche avec une montagne de persil, on en a rigolé toute la soirée!

Conseils de conservation

Vous pouvez garder ce plat au frigo pendant deux jours dans un contenant bien fermé. Pour le réchauffer, j'ajoute parfois une petite cuillère de crème ou un peu de bouillon pour retrouver la texture onctueuse. Attention à réchauffer tout doucement pour que le poulet reste tendre.

Idées de substitution

Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde si vous préférez. Les végétariens peuvent faire cette sauce avec des pois chiches ou du tofu bien ferme. Si vous n'avez pas de persil, essayez avec de la ciboulette ou de l'aneth pour changer un peu.

Suggestions d'accompagnement

Une bonne purée maison ou du riz basmati sont parfaits pour attraper toute la sauce. J'aime bien servir des carottes fondantes ou un gratin de courgettes à côté. C'est aussi super bon avec des tagliatelles fraîches pour un petit air d'Italie.

Petit éclairage culinaire

Cette recette vient tout droit de nos traditions familiales françaises. Dans le nord de la France, on adore les sauces crémeuses au citron car le beurre est un incontournable de la cuisine locale. Ce trio magique ail-citron-crème se retrouve aussi dans les plats du sud de la France, c'est vraiment un mélange qui plaît à tout le monde.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment garder des filets de poulet moelleux ?

Ne prolongez pas la cuisson inutilement. Faites-les revenir à feu vif pour une belle couleur, puis réduisez le feu et laissez mijoter dans la sauce pour préserver leur tendreté.

→ Puis-je remplacer la crème traditionnelle ?

Absolument ! Optez pour un yaourt nature, une crème végétale comme celle de noix de coco ou une version allégée pour un résultat adapté à vos envies.

→ Une sauce encore plus lisse, c’est possible ?

Bien sûr ! Passez votre sauce au mixeur juste après avoir ajouté la crème et avant de remettre le poulet, cela apportera une texture soyeuse parfaite.

→ Quels accompagnements s’accordent bien avec ce plat ?

Testez avec des haricots verts, une purée maison, un riz aux herbes ou même un gratin de légumes. Ces options équilibrent les saveurs à merveille.

→ Puis-je utiliser des cuisses ou autres morceaux ?

Oui, c’est faisable ! Ajustez simplement le temps de cuisson selon l'épaisseur des morceaux pour garantir qu’ils soient bien cuits tout en restant tendres.