Poulet orange et miel

J'adore préparer un poulet caramélisé à l'orange et au miel pour un repas du dimanche midi. C'est tellement facile mais ça en jette! La peau devient super croustillante avec une belle couleur dorée, la viande reste tendre, et les patates s'imbibent d'un jus sucré légèrement pimenté. C'est fou comme quelques trucs tout simples peuvent se transformer en festin chaleureux!

La première fois que j'ai cuisiné ce plat, c'était pour mes parents pendant un soir glacial. Depuis, c'est devenu notre repas préféré quand on reçoit du monde. Tout le monde finit toujours par lécher son assiette!

Ingrédients

• Miel : parfait pour donner cette belle croûte au poulet et adoucir l'acidité, prenez un miel de producteur local pour plus de goût
• Sambal oeleck : ce petit piment indonésien donne un coup de fouet au plat, une harissa douce marche super bien aussi
• Pommes de terre grelots : ces petites patates tiennent bien à la cuisson sans s'écraser, choisissez-les bien fraîches
• Huile d’olive : elle aide à tout faire dorer joliment, une bonne huile française fera l'affaire
• Hauts de cuisses de poulet avec os et peau : ils restent juteux et la peau devient craquante, demandez-les frais chez votre boucher
• Orange : elle amène sa touche acidulée rafraîchissante, si possible bio car le zeste parfume tout le plat

Instructions détaillées

Préparer la plaque de cuisson :

Mettez du papier cuisson sur votre plaque et placez la grille au milieu du four. Chauffez à 220°C. Ça va empêcher que tout colle et garantir une cuisson bien répartie.

Préparer le mélange à glacer :

Dans un petit bol, mélangez bien le miel tiédi avec le sambal oeleck jusqu'à ce que tout soit bien fondu ensemble. Le miel chaud se mélange beaucoup mieux et diffuse partout ses saveurs.

Assaisonner et répartir les pommes de terre :

Mettez les petites pommes de terre sur la plaque, arrosez-les d'huile d'olive et brassez-les bien. Cette étape est importante pour qu'elles deviennent bien croustillantes dehors et fondantes dedans.

Disposer le poulet :

Placez vos morceaux de poulet entre les pommes de terre avec la peau vers le haut. Comme ça, la peau va bien dorer sans tremper dans le jus et tout va cuire harmonieusement.

Napper et assaisonner :

Versez votre mélange miel-piment sur chaque morceau de poulet, sans en oublier. Ajoutez du sel et du poivre comme vous aimez. Ce mélange va créer un super équilibre sucré-salé.

Ajouter l’orange :

Dispersez vos rondelles d'orange autour du poulet et des patates. En chauffant, l'orange va libérer ses arômes qui vont parfumer tout le plat.

Cuire au four :

Enfournez pendant une heure ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement et que les pommes de terre soient bien tendres. Pendant ce temps, les jus vont réduire et tout va joliment caraméliser.

Servir :

Mangez tout de suite à la sortie du four. Un peu de chou kale poêlé à l'ail va super bien avec pour ajouter du croquant et de la couleur.

Ce poulet me rappelle nos dimanches après nos balades en forêt, quand on se retrouvait tous à table. J'aime tellement quand la peau est croustillante et que ça se marie avec le goût acidulé de l'orange!

Astuces de conservation

Ce plat est carrément meilleur le jour d'après quand toutes les saveurs ont bien fusionné. Mettez les restes dans une boîte hermétique au frigo, ils resteront bien moelleux pendant trois jours. Vous pouvez aussi congeler les morceaux avec un peu de sauce pour qu'ils gardent tout leur goût quand vous les décongelez.

Substitutions d’ingrédients

Si vous n'avez pas de sambal oeleck, un peu de moutarde forte ou du piment d'Espelette feront très bien l'affaire. Pas de petites pommes de terre? Coupez des grosses en morceaux, elles boiront aussi bien le jus. Le sirop d'érable peut remplacer le miel pour un goût plus boisé et doux.

Idées de service

Essayez de rôtir des légumes de saison en même temps, comme des carottes ou du fenouil qui s'accordent bien avec le miel. Un petit trait de jus d'orange frais juste avant de servir donne un coup de peps. Une salade verte croquante et quelques cornichons aideront à équilibrer la richesse du plat.

Un peu d’histoire

Ce mélange sucré-salé avec des agrumes nous vient tout droit de la tradition méditerranéenne et ses plats de fête. Ça fait penser à la cuisine intuitive et généreuse de nos mamies qui savaient transformer des ingrédients tout bêtes en vrais repas ensoleillés.

Ce poulet juteux et parfumé va faire craquer tous vos invités. Idéal pour un repas de famille où on prend le temps de savourer ensemble!

Foire aux questions sur la recette

→ Quel miel est recommandé ?

Un miel doux et liquide, comme le miel d’acacia ou de fleurs, assure un bel équilibre avec les saveurs piquantes du plat.

→ Y a-t-il des alternatives au sambal oeleck ?

Bien sûr, une pâte de piment plus douce, comme le piment d’Espelette, fonctionne très bien si vous préférez moins de piquant.

→ Comment garder le poulet tendre ?

Faites cuire les cuisses peau vers le haut et stoppez la cuisson dès que la viande se détache facilement de l’os.

→ Faut-il éplucher les petites pommes de terre ?

Non, leur peau fine devient tendre à la cuisson et ajoute une belle texture rustique au plat.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez tout assembler puis enfourner juste avant de servir pour un résultat optimal.