Poulet portugais barbecue

Ce poulet à la portugaise est votre allié parfait pour les repas d'été improvisés ou les soirées où vous rêvez d'évasion sans quitter votre maison. Le mélange savoureux du beurre fondu, du citron frais et du paprika enrobe la viande de saveurs ensoleillées. La touche fumée du barbecue vient compléter ce plat avec un parfum irrésistible.

Cette préparation m'a souvent tiré d'affaire lors de repas improvisés avec mes proches, quand je voulais faire plaisir sans passer trop de temps en cuisine. J'ai cuisiné ces brochettes pour la première fois pendant des vacances en famille. Maintenant, tout le monde me les demande à chaque barbecue et les assiettes sont toujours vidées en un clin d'œil.

Ingrédients

• Hauts de cuisses de poulet sans os ni peau : morceaux juteux qui captent bien les arômes de la marinade
• Jus de citron : pour apporter fraîcheur et tendreté à la viande, prenez des citrons non traités
• Beurre fondu : pour envelopper le poulet et lui donner une belle coloration, choisissez un beurre doux de qualité
• Sel : pour relever toutes les saveurs, un sel fin de mer fera l'affaire
• Ail haché : apporte un goût riche, prenez des gousses fermes
• Paprika doux : donne une belle couleur et un goût légèrement fumé, cherchez-en un bien coloré
• Petits piments sans graines et hachés : pour une touche relevée, gardez quelques graines si vous aimez plus épicé
• Astuce : optez pour du poulet fermier quand c'est possible et pressez vos citrons juste avant pour plus de fraîcheur

Instructions détaillées

Préparer la marinade :

Mélangez dans un grand saladier le jus de citron, le beurre fondu, l'ail, le sel, le paprika et les piments hachés. Ajoutez-y les morceaux de poulet et remuez pour bien les enrober. Laissez reposer au moins un quart d'heure à température ambiante pour que les saveurs pénètrent bien la viande.

Préparer le barbecue :

Pendant que votre poulet s'imprègne des arômes, allumez votre barbecue à feu vif. Frottez et huilez bien la grille pour éviter que la viande ne colle. Profitez de ce moment pour préparer quelques accompagnements comme une salade verte ou des pommes de terre.

Monter les brochettes :

Placez quatre morceaux de poulet les uns à côté des autres sur une planche. Traversez-les avec deux brochettes longues et parallèles pour les maintenir ensemble. Faites pareil avec le reste pour avoir trois grandes brochettes. Cette technique garantit une cuisson uniforme et facilite le service.

Cuire le poulet :

Réduisez le feu du barbecue à intensité moyenne. Placez vos brochettes sur la grille et badigeonnez-les avec le reste de marinade. Faites cuire environ six à huit minutes de chaque côté. Le poulet est prêt quand il est bien doré et juste cuit à cœur, je vérifie toujours en appuyant légèrement dessus.

Servir :

Coupez les brochettes ou servez-les entières sur un grand plat. Accompagnez d'un riz parfumé ou d'une salade fraîche. Mon petit truc: un filet de citron frais au dernier moment pour réveiller toutes les saveurs et rappeler l'ambiance des grillades portugaises.

Épingler

Ce que j'aime tant dans ce plat, c'est l'arôme du paprika qui m'évoque les petits restaurants du Portugal. Et rien n'est plus sympa que de partager ces brochettes dans le jardin avec les rires des enfants en fond sonore. Mon petit secret? N'oubliez jamais d'ajouter un peu de jus de citron juste avant de servir, ça fait toute la différence pour un goût éclatant.

Conservation astucieuse

Ce poulet se garde bien pendant deux jours au frigo dans un contenant fermé. Pour garder toute sa tendreté lors du réchauffage, couvrez-le légèrement avec du papier alu. Je trouve qu'il est aussi délicieux froid, coupé en petits morceaux dans une salade composée pour un repas léger.

Idées de substitutions

Si vous n'avez pas de petits piments, un peu de piment d'Espelette ou quelques gouttes de Tabasco feront l'affaire. Remplacez le beurre par de l'huile d'olive pour une version plus légère. Ajoutez du persil frais ou de la coriandre pour une touche verte rafraîchissante, surtout pendant la belle saison.

Comment le servir

Présentez ce poulet sur un grand plat à partager avec des pommes de terre nouvelles ou des légumes grillés. Pour une ambiance encore plus conviviale, proposez du pain pita tiède: chacun pourra se faire son sandwich avec des morceaux de poulet et de la salade croquante, comme on le ferait lors d'une soirée d'été au Portugal.

Un peu d'histoire culturelle

Cette préparation s'inspire du fameux frango assado qu'on trouve dans toutes les bonnes grillades portugaises. Un peu de sauce piri-piri peut être ajoutée pour plus d'authenticité. Ce plat capture parfaitement l'esprit de la cuisine du Portugal: simple, généreux et fait pour être partagé entre amis.

Épingler

Ces brochettes de poulet portugais deviendront vite un incontournable de vos repas estivaux: faciles à faire, pleines de saveurs et toujours appréciées. Lancez-vous, vos invités en redemanderont!

Questions Fréquentes

→ Pourquoi utiliser du citron dans la marinade ?

Le citron aide à rendre la viande plus tendre tout en offrant une note fraîche et acidulée pour équilibrer les saveurs.

→ Est-ce que d’autres morceaux de poulet conviennent ?

Bien sûr, les cuisses ou filets marchent très bien, mais ajustez la cuisson pour garder une texture juteuse.

→ Quels accompagnements recommandez-vous ?

Des pommes de terre rôties, du riz ou une salade croquante s’accordent parfaitement à ce poulet.

→ La recette est-elle très relevée ?

Le piment apporte juste une touche de piquant que vous pouvez doser selon votre préférence.

→ Peut-on ne pas le cuire au barbecue ?

Absolument, une cuisson au four à haute température permet également d’obtenir une belle coloration dorée.