Poulet Flambé Crème (Version à imprimer)
Poulet juteux, sauce douce aux échalotes et une touche de cognac pour un repas plein de saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
4 beaux blancs de poulet (environ 600 g)
02 -
20 ml d'huile d'olive
03 -
30 g de beurre
04 -
100 g d'échalotes hachées finement
05 -
200 ml de crème fraîche entière
06 -
50 ml de cognac ou d'armagnac
07 -
Poivre fraîchement moulu
08 -
Une pincée de sel
# Étapes de préparation:
01 -
Parsemer les blancs de poulet de sel et de poivre sur tous les côtés.
02 -
Faites chauffer l'huile avec le beurre à feu moyen dans une poêle spacieuse. Faites revenir les blancs de poulet 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Mettez-les ensuite de côté, au chaud.
03 -
Ajoutez dans la poêle les échalotes finement hachées. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et tendres.
04 -
Remettez les blancs dans la poêle, versez le cognac et allumez-le avec précaution pour brûler l’alcool.
05 -
Versez la crème dans la poêle, mélangez lentement, et laissez mijoter environ 5 minutes pour obtenir une sauce veloutée. Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
06 -
Disposez les blancs dans un plat, recouvrez-les généreusement de la sauce et servez aussitôt. Pour l'accompagnement, optez pour des légumes vapeur, du riz ou une purée.
# Informations utiles:
01 -
Pour une sauce encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de moutarde ou un peu de bouillon de volaille après avoir flambé.