Filets de Poulet Flambés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux

01 - 4 filets de poulet (environ 600 g)
02 - 30 g de beurre
03 - 20 ml d’huile d’olive
04 - 100 g d’échalotes, émincées
05 - 50 ml de cognac
06 - 200 ml de crème liquide
07 - Sel
08 - Poivre

# Instructions:

01 - Salez et poivrez les filets de poulet.
02 - Dans une grande poêle, chauffez 20 ml d’huile d’olive avec 30 g de beurre à feu moyen. Faites dorer les filets pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, puis réservez-les.
03 - Dans le même poêle, ajoutez 100 g d’échalotes émincées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et commencent à caraméliser. Remettez les filets dans le poêle. Versez 50 ml de cognac et flambez avec précaution pour en évaporer l’alcool. Ajoutez 200 ml de crème liquide et laissez mijoter pendant 5 minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
04 - Disposez les filets de poulet sur un plat, nappez de sauce crémeuse aux échalotes et servez chaud. Accompagnez idéalement de légumes vapeur, de riz ou d’une purée onctueuse.

# Notes:

01 - Pour une sauce encore plus onctueuse, déglacez le poêle avec un peu de bouillon de volaille après le flambage et servez avec des légumes vapeur.

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