flan coco à la brésilienne (Version à imprimer)
Un dessert fondant associant noix de coco, vanille et douceur brésilienne, à savourer bien frais.
# Liste des ingrédients:
→ Base coco
01 -
150 g de noix de coco râpée
02 -
120 g de lait concentré sucré
03 -
1 cuillère à café de vanille liquide
04 -
1 blanc d'œuf
→ Crème coco
05 -
400 ml de lait de coco
06 -
500 g de lait entier
07 -
70 g de Maïzena
08 -
150 g de lait concentré sucré
09 -
1 jaune d'œuf
10 -
40 g de noix de coco râpée
11 -
1 cuillère à café de vanille liquide
# Étapes de préparation:
01 -
Mélanger la noix de coco râpée, le lait concentré sucré, la vanille liquide et le blanc d'œuf dans un bol jusqu'à consistance homogène.
02 -
Répartir la moitié du mélange sur le fond d’un moule beurré de 18 cm de diamètre puis tasser à l’aide d’une cuillère.
03 -
Étaler le reste de la préparation sur les parois du moule pour former un pourtour régulier.
04 -
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la base soit dorée.
05 -
Verser le lait de coco, le lait, la Maïzena, le lait concentré sucré, le jaune d'œuf, la noix de coco râpée et la vanille liquide dans un blender puis mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse.
06 -
Transférer la préparation dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen en remuant sans cesse.
07 -
Maintenir la cuisson trois minutes supplémentaires après l’apparition des premiers bouillonnements, tout en remuant.
08 -
Verser immédiatement la crème coco chaude sur la base préalablement cuite.
09 -
Laisser figer au réfrigérateur pendant au moins 3 à 5 heures, idéalement toute une nuit.
10 -
Démouler délicatement et saupoudrer de noix de coco râpée avant de servir.
# Informations utiles:
01 -
Pour un démoulage optimal, tapisser le moule de papier sulfurisé ou beurrer généreusement.