flan coco à la brésilienne

Ce flan coco à la brésilienne allie douceur, exotisme et textures uniques. Il combine une base croquante à la noix de coco et une crème onctueuse à la vanille et au lait de coco. Un dessert dépaysant que je ressors toujours lors des grandes occasions familiales, quand je veux épater tout le monde sans y passer la journée.

J’ai découvert ce flan lors d’un voyage au Brésil et depuis, il est devenu un incontournable pour nos repas d'été. Un vrai succès à chaque fois, même pour les sceptiques de la noix de coco !

Ingrédients

• Noix de coco râpée : apporte une texture croustillante dans la base, choisir une noix de coco bien blanche et odorante
• Lait concentré sucré : rend la préparation fondante et légère, prenez-le bien crémeux pour une finition onctueuse
• Vanille liquide : parfume subtilement l’ensemble, préférez une vanille naturelle pour plus d’arômes
• Blanc d’œuf : sert de liant et donne de la tenue à la base, choisir des œufs bien frais
• Lait de coco : apporte le goût exotique, si possible prendre du lait de coco non allégé pour plus de saveur
• Lait entier : fluidifie la crème coco et apporte de la douceur, privilégier le lait entier pour plus de gourmandise
• Maïzena : donne la tenue parfaite à la crème, tamisez-la pour éviter les grumeaux
• Jaune d’œuf : ajoute de la richesse à la crème, choisissez-le bien jaune pour une couleur dorée en final
• Crème coco râpée : accentue le goût de noix de coco et les jeux de textures
• Vanille liquide : une touche florale et réconfortante, ne lésinez pas sur la qualité

Instructions détaillées

Préparer la base coco :

Dans un grand bol, versez la noix de coco râpée, le lait concentré sucré, la vanille liquide et le blanc d’œuf. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se tient quand vous la pressez entre les mains.

Façonner la base dans le moule :

Beurrez un moule à charnière de 18 cm de diamètre. Prenez la moitié de la préparation et répartissez-la uniformément sur le fond du moule. Utilisez le dos d’une cuillère pour bien tasser la base. Ensuite, prenez le reste et tapissez les parois du moule délicatement pour former un rebord d’environ deux centimètres de hauteur. Pensez à bien lisser pour supprimer les éventuels trous.

Cuire la base coco :

Enfournez la base dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez cuire entre vingt et trente minutes : la base doit être bien dorée et sentir bon la noix de coco. Surveillez en fin de cuisson pour que cela ne brûle pas.

Mixer la crème coco :

Dans un blender, versez le lait de coco, le lait, la Maïzena, le lait concentré sucré, le jaune d’œuf, la noix de coco râpée et la vanille. Mixez pendant une minute pour obtenir une préparation lisse : il ne doit rester aucun grumeau.

Cuire la crème coco :

Versez la préparation homogène dans une casserole à fond épais. Faites chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse avec un fouet. Lorsque la crème commence à bouillir, abaissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson trois minutes supplémentaires, toujours en mélangeant pour que cela n’attache pas. La crème doit épaissir et napper la cuillère.

Monter le flan :

Versez la crème coco chaude sur la base cuite et encore dans le moule. Étalez doucement avec une spatule, puis attendez quelques minutes que la surface se lisse naturellement.

Laisser prendre au frais :

Couvrez le moule d’un film alimentaire. Laissez figer pendant au moins trois à cinq heures au réfrigérateur, mais une nuit complète donnera le meilleur résultat. La crème doit se tenir parfaitement.

Démouler et décorer :

Passez délicatement une lame de couteau entre le moule et le flan, puis retirez le cercle. Saupoudrez toute la surface du flan de noix de coco râpée fraîchement râpée pour accentuer la gourmandise. Dégustez bien froid.

Ce flan me ramène à de merveilleux souvenirs en famille sous le soleil de Salvador. Ma touche préférée, c’est la base croustillante contrastant avec la douceur de la crème, et chaque bouchée me rappelle les vacances au bord de la mer.

Astuces de Conservation

Ce flan se conserve jusqu’à quatre jours au réfrigérateur. Couvrez-le d’un film alimentaire pour éviter qu’il ne prenne les odeurs. Ne le laissez jamais à température ambiante car la crème perdrait en tenue et en fraîcheur.

Substitutions d’Ingrédients

Si vous n’avez pas de lait concentré sucré, vous pouvez utiliser du lait entier mélangé à du sucre glace. Il est aussi possible de remplacer la vanille par un zeste de citron vert ou un soupçon d’extrait d’amande. Pour une saveur plus exotique, ajoutez quelques dés d’ananas confits entre la base et la crème.

Suggestions de Service

Servez ce flan coco à la brésilienne bien frais accompagné de mangue fraîche ou d’un coulis de fruits de la passion. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus. Il se marie aussi parfaitement avec un café frappé ou un verre d’eau de coco.

Coup d’Œil Culturel

Le flan coco est très apprécié au Brésil, notamment lors des fêtes familiales. Il incarne le goût de l’enfance et la générosité des desserts traditionnels de là-bas. On le retrouve souvent sur les tables de Pâques, de Noël et pour les anniversaires entre amis.

Invitez l’exotisme brésilien sur votre table avec ce flan coco ultra facile et bluffant. Un vrai coup de soleil dans vos desserts, à savourer en toute saison.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de lait utiliser pour la crème coco ?

La recette associe à la fois du lait de coco et du lait demi-écrémé pour une texture onctueuse et un goût exotique prononcé.

→ Comment obtenir une base coco bien dorée ?

Préchauffez bien votre four et surveillez la cuisson. La base doit être bien tassée, cuite à 180°C jusqu’à coloration dorée.

→ Pourquoi refroidir le flan plusieurs heures ?

Le repos au frais assure la prise de la crème coco, permettant un démoulage facile et un dessert ferme mais fondant.

→ Peut-on remplacer la vanille liquide ?

La vanille liquide peut être remplacée par des graines de vanille ou de l’extrait naturel pour apporter une subtile saveur parfumée.

→ Comment bien démouler le flan sans le casser ?

Attendez que le dessert soit totalement refroidi, décollez doucement les bords avec une lame fine avant de retourner sur un plat.

→ Quelle noix de coco utiliser pour la décoration ?

Préférez la noix de coco râpée fine, à saupoudrer juste avant de servir pour ajouter du croquant et sublimer la présentation.