Flan sans pâte ultra fondant (Version à imprimer)
Douceur ultra fondante à la vanille, texture légère, lait entier et fécule de maïs.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 litre de lait entier
02 -
4 œufs entiers
03 -
120 g de sucre en poudre
04 -
60 g de fécule de maïs
05 -
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
06 -
1 pincée de sel fin
# Étapes de préparation:
01 -
Chauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante pour garantir une cuisson homogène.
02 -
Verser le lait dans une grande casserole, ajouter le sucre vanillé ou l’extrait de vanille puis chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le lait soit bien chaud, sans atteindre l’ébullition.
03 -
Dans un saladier, fouetter vigoureusement les œufs entiers, le sucre en poudre, la fécule de maïs et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture homogène et sans grumeaux.
04 -
Incorporer lentement le lait chaud à la préparation d’œufs en fouettant continuellement afin d’éviter toute coagulation prématurée ou formation de grumeaux.
05 -
Reverser le mélange dans la casserole et cuire à feu doux tout en remuant, pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une texture légèrement épaissie et nappante.
06 -
Transvaser la préparation dans un moule rond ou rectangulaire préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson.
07 -
Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée, tout en conservant un cœur subtilement tremblotant.
08 -
Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de démouler et de servir frais.
# Informations utiles:
01 -
Pour un démoulage parfait, utiliser un moule chemisé de papier cuisson ou bien beurré.