Flans Portugais Express Crémeux (Version à imprimer)
Flans portugais express, texture crémeuse et douce, préparation rapide pour une pause sucrée réussie.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de base
01 -
120 g de sucre blanc
02 -
3 jaunes d'œufs
03 -
30 g de fécule de maïs (maïzena)
04 -
500 ml de lait entier
→ Aromatisation
05 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille (optionnel)
06 -
Zeste de citron ou d'orange (optionnel)
07 -
Caramel liquide pour napper les ramequins (optionnel)
# Étapes de préparation:
01 -
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse et homogène.
02 -
Chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'extrait de vanille ou les zestes d'agrumes si souhaité.
03 -
Incorporer lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en fouettant pour éviter de coaguler les œufs.
04 -
Passer la préparation au travers d’un tamis fin pour éliminer d’éventuels grumeaux.
05 -
Verser du caramel liquide au fond des ramequins si désiré, puis répartir la préparation.
06 -
Préchauffer le four à 160 °C. Placer les ramequins dans un grand plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à prise mais centre tremblotant.
07 -
Cuire les ramequins par intervalles de 2 minutes à puissance moyenne, mélanger délicatement entre chaque session jusqu’à obtention de la consistance recherchée.
08 -
Laisser refroidir à température ambiante puis placer les ramequins au réfrigérateur pendant minimum 1 à 2 heures.
09 -
Passer la lame d’un couteau autour des flans, démouler délicatement, servir bien frais nature ou décoré de fruits frais, cacao ou cannelle selon les envies.
# Informations utiles:
01 -
Pour une texture fine, privilégiez la cuisson douce et laissez reposer au froid pour une bonne tenue.
02 -
Une filtration de l’appareil avant cuisson garantit un flan lisse et onctueux.
03 -
L’ajout de maïzena facilite la prise et réduit le temps de cuisson.