Focaccia italienne pommes de terre (Version à imprimer)
Moelleuse focaccia garnie de pommes de terre, relevée de romarin et parmesan.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
Pommes de terre, épluchées et tranchées finement, 400 g
02 -
Farine de blé tout usage, 190 g
03 -
Parmesan affiné râpé, 60 g
→ Liquides et matières grasses
04 -
Eau filtrée, 315 ml
05 -
Huile d’olive vierge extra, 60 ml, plus pour la finition
→ Assaisonnement
06 -
Romarin frais, ciselé, quantité selon le goût
07 -
Sel fin, au goût
08 -
Poivre noir du moulin, au goût
# Étapes de préparation:
01 -
Trancher finement les pommes de terre à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau aiguisé. Les mettre dans un saladier d’eau froide durant 20 minutes, en changeant l’eau une fois pour éliminer l’amidon.
02 -
Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan râpé et une pincée de sel. Incorporer l’eau petit à petit en remuant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
03 -
Ajouter l’huile d’olive à la pâte et bien mélanger. Égoutter soigneusement les pommes de terre, puis les ajouter à la pâte avec le romarin ciselé. Mélanger délicatement pour une répartition uniforme.
04 -
Chemiser un grand plat rectangulaire de papier cuisson et huiler légèrement la surface. Verser la pâte et répartir uniformément.
05 -
Répartir quelques tranches de pommes de terre restantes sur le dessus, parsemer de romarin, assaisonner de sel et de poivre. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
06 -
Préchauffer le four à 175°C (ou 170°C chaleur tournante). Faire cuire environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
07 -
Sortir du four, découper en carrés à l’aide d’un couteau aiguisé et servir chaud.
# Informations utiles:
01 -
Pour une surface encore plus croustillante, badigeonner d’huile d’olive juste avant d’enfourner.