Focaccia Puglia Tomates (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Une pomme de terre moyenne cuite et réduite en purée.
02 - 2 petites cuillères de levure boulangère sèche.
03 - 4 tasses de farine blanche classique.
04 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
05 - 1/2 petite cuillère d'origan sec.
06 - 1,5 petite cuillère de sel.
07 - 2 tasses d'eau à peine chaude.
08 - 10 tomates cerises bien mûres.
09 - 1/4 petite cuillère de sucre en poudre.

# Instructions:

01 - Mélangez la levure avec l'eau tiède et laissez reposer environ 5 minutes.
02 - Dans un grand récipient, assemblez la farine, la purée de pomme de terre, le sel, le sucre et l'huile.
03 - Incorporez peu à peu le mélange eau-levure tout en pétrissant. Visez une pâte légèrement collante.
04 - Pétrissez pendant 10 minutes, couvrez et laissez lever dans un coin chaud pour 2 heures.
05 - Étalez la pâte dans un moule enduit d'huile et créez des creux avec vos doigts.
06 - Couvrez le plat et laissez la pâte poser pendant 45 minutes.
07 - Disposez les tomates en morceaux sur la pâte, versez un mélange huile-eau, et parsemez du sel et de l'origan.
08 - Cuisez entre 45 et 50 minutes à 190°C, jusqu'à une belle croûte dorée.
09 - Attendez 5 minutes après la cuisson, puis transférez sur une grille.

# Notes:

01 - Cette recette de focaccia est inspirée des traditions du sud de l'Italie.
02 - L'utilisation de pomme de terre dans la pâte lui donne un moelleux unique.
03 - Parfait en apéritif ou comme accompagnement.

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