Fondue Savoyarde Fromages Vin (Version à imprimer)

Une fondue savoyarde riche en fromages, relevée de vin blanc et de Kirsch, parfaite pour une soirée chaleureuse.

# Liste des ingrédients:

→ Fromages

01 - 800 g de Comté, Beaufort et Emmental de Savoie, râpés

→ Liquides

02 - 400 ml de vin blanc sec de Savoie (Apremont ou Roussette)
03 - 2 cuillères à soupe de kirsch (optionnel)

→ Épaississant

04 - 2 cuillères à café de fécule de maïs (Maïzena)

→ Épices et assaisonnements

05 - 2 gousses d’ail coupées en deux
06 - Une pincée de noix de muscade râpée
07 - Poivre noir fraîchement moulu, selon goût

→ Pour tremper

08 - Pain de campagne, coupé en cubes

→ Accompagnements (facultatif)

09 - Pommes de terre vapeur
10 - Charcuterie
11 - Cornichons
12 - Oignons grelots

# Étapes de préparation:

01 - Frotter soigneusement l’intérieur du caquelon avec les gousses d’ail coupées en deux afin d’imprégner le récipient d’arômes.
02 - Vérifier que l’ensemble des fromages sont bien râpés pour garantir une fonte homogène.
03 - Délayer la fécule de maïs dans un peu de vin blanc pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
04 - Verser le reste du vin blanc dans le caquelon, le placer sur feu doux et porter progressivement à frémissement.
05 - Ajouter progressivement le fromage râpé en remuant continuellement avec une spatule en formant des mouvements en forme de '8', jusqu’à obtenir une texture lisse.
06 - Verser le mélange de fécule de maïs et de vin blanc dans le caquelon et remuer sans cesse jusqu’à ce que la fondue épaississe.
07 - Retirer du feu, ajouter le kirsch (optionnel), la noix de muscade râpée et le poivre noir fraîchement moulu. Goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
08 - Placer le caquelon sur un réchaud à fondue à feu doux. Présenter avec les cubes de pain, pommes de terre, charcuterie et petits accompagnements. Déguster en trempant le pain dans le fromage fondu.

# Informations utiles:

01 - Utilisez un vin blanc sec de qualité pour une saveur optimale. Maintenez la température de la fondue basse pour éviter la formation de grumeaux.
02 - Pour varier, ajoutez des cèpes séchés ou des herbes fraîches comme le thym et le romarin.

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