Olives et lard fougasse (Version à imprimer)

Un pain garniture olives et lard, parfait à partager pour un apéritif convivial ou un repas estival.

# Liste des ingrédients:

→ Principaux composants

01 - 300 g de farine de blé classique
02 - 15 cl d’eau légèrement chaude
03 - 4 cuillères à soupe d’une huile d’olive douce extra vierge
04 - 10 g de levure boulangère fraîche émiettée
05 - 1 cuillère à café bien remplie d’herbes de Provence
06 - 5 g de sel fin ou selon le goût souhaité
07 - 100 g d’olives mélangées (noires et vertes) sans noyaux et tranchées
08 - 50 g de lard cuit en dés ou en petits morceaux

→ Pour l’aspect brillant

09 - 1 jaune d’œuf légèrement mélangé avec un tout petit peu d’eau

# Étapes de préparation:

01 - Posez la farine et les herbes dans un large bol ou la cuve d’un robot mélangeur. Creusez un espace au centre, puis ajoutez l’huile.
02 - Mettez la levure dans un petit récipient. Mélangez avec une partie de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle disparaisse complètement. Ajoutez une pincée de sel.
03 - Intégrez l’huile dans le mélange de farine petit à petit à l’aide de vos doigts. Ensuite, ajoutez doucement la levure préparée ainsi que le reste d’eau. Remuez au fur et à mesure pour obtenir une masse uniforme.
04 - Travaillez la pâte à la main ou à l’aide d’un robot avec crochet pétrisseur pendant environ 10 minutes. Faites-en une boule bien lisse après avoir légèrement fariné votre plan de travail.
05 - Mettez la pâte façonnée en boule dans un saladier. Couvrez avec un torchon mouillé et placez dans un endroit protégé de l’air frais, laissez reposer entre 1h30 à 2h.
06 - À la fin de la levée, chassez légèrement l’air de la pâte avec vos mains. Ajoutez les morceaux d’olives et le lard, puis mélangez bien pour uniformiser.
07 - Étalez la pâte avec un rouleau ou juste à la main, formant un ovale de près de 30 x 40 cm. Faites des découpes dans la pâte en motifs décoratifs. Tirez un peu pour les agrandir.
08 - Posez votre pâte sur sa plaque de cuisson. Recouvrez délicatement avec un torchon et laissez-la reposer autour d’une heure.
09 - Utilisez un pinceau pour couvrir la surface de votre fougasse avec le jaune d’œuf et quelques gouttes d’eau préalablement mélangés.
10 - Allumez votre four et chauffez-le à 200 °C. Placez un bol rempli d’eau chaude en bas du four. Enfournez la fougasse et faites-la cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée et soit croustillante en surface.

# Informations utiles:

01 - Pour que votre pâte reste légère, ne la travaillez pas trop après avoir intégré les olives et le lard.

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