Fraises Mousse Vegane (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 160 ml de crème de coco
02 - 200 g de fraises bien mûres
03 - 60 ml de jus de pois chiches cuits (aquafaba)
04 - 1/2 c. à café d'extrait de vanille ou les graines d'une gousse
05 - 1 c. à café d'agar-agar en poudre
06 - 60 ml de sirop d'agave
07 - Pour la déco : copeaux de chocolat, fraises fraîches, crème fouettée de coco

# Instructions:

01 - Lavez les fraises à l'eau fraîche. Essuyez-les doucement avec un chiffon propre et retirez les queues ensuite.
02 - Ajoutez les fraises, le sirop d'agave et la vanille au blender. Mixez vite jusqu'à ce que ça devienne bien lisse. Gardez de côté dans un bol.
03 - Dans une petite casserole, mélangez la crème de coco avec l'agar-agar. Faites chauffer doucement tout en remuant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grains. Dès que ça bout, retirez du feu.
04 - Versez la crème chaude directement dans le bol du mélange fraise. Fouettez bien, puis laissez reposer 20 minutes pour refroidir avant de continuer.
05 - Récupérez 60 ml de jus de pois chiches et battez-le au fouet électrique jusqu'à ce qu'il tienne bien (à peu près 5 minutes).
06 - Incorporez une partie de la purée fraise-crème dans l'aquafaba en mélangeant délicatement. Ajoutez le reste et continuez jusqu'à ce que tout soit homogène. Faites vraiment attention à ne pas casser la mousse.
07 - Répartissez dans des petits pots ou des ramequins. Couvrez avec un film transparent et laissez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.

# Notes:

01 - À consommer sous 48 heures pour une texture parfaite.
02 - Utilisez des ingrédients à température ambiante pour ne pas altérer le processus avec l'agar-agar.
03 - Pour une couleur plus vive, mélangez un peu de poudre de betterave ou des framboises aux fraises.

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