Fraises Mousse Vegane

Cette mousse aux fraises sans oeufs tourne la tête avec sa texture nuageuse. Un délice végétal qui bluffera toute la tablée par sa légèreté surprenante, tout en se passant d'ingrédients d'origine animale.

J'ai servi ce dessert à mes copains qui n'y ont vu que du feu. Ils ont tous cru que c'était une mousse classique! Maintenant, c'est mon truc facile pour épater la galerie quand je reçois.

Ingrédients

• 200 g de fraises bien mûres: prenez les plus sucrées pour un goût canon
• 60 ml de sirop d'érable: plus sympa pour le palais que le sucre blanc
• 1/2 cuillère à café d'arôme vanille: ou les graines d'une gousse pour plus d'authenticité
• 160 ml de crème coco: secouez bien la boîte avant de l'ouvrir
• 1 cuillère à café d'agar agar: ce petit truc magique figera votre mousse
• 60 ml d'aquafaba: ce jus de pois chiches fait des miracles
• Pour décorer si envie: crème coco montée, morceaux de chocolat, quelques fraises

Préparation pas à pas

Travail des fraises:

Passez-les sous l'eau puis essuyez-les avec un bout de sopalin. Coupez les queues et mettez-les dans le blender avec le sirop d'érable et la vanille. Mixez fort jusqu'à avoir une purée bien lisse. Mettez de côté dans un bol.

Préparation du mélange gélifié:

Dans une petite casserole, mélangez la crème coco avec l'agar agar. Faites chauffer à feu doux sans arrêter de remuer. Dès que ça commence à bouillir, arrêtez le feu tout de suite. Attention, trop cuire rendrait votre mousse trop dure.

Mélange des deux préparations:

Versez doucement la crème coco chaude dans la purée de fraises. Remuez tranquillement puis laissez tiédir environ 20 minutes. Faut pas que ce soit trop chaud pour la suite, sinon votre mousse va s'affaisser.

Fouettage de l'aquafaba:

Dans un bol super propre, versez le jus de pois chiches. Battez à fond pendant 5 minutes jusqu'à avoir comme une meringue bien ferme. Pour vérifier, vous pouvez retourner le bol - ça doit pas bouger.

Finition:

Ajoutez la moitié du mélange fraises-coco dans l'aquafaba battue. Mélangez avec une spatule du bas vers le haut pour garder l'air dedans. Puis ajoutez le reste pareil, tout doucement. Versez direct dans vos coupes et hop au frigo pour au moins 3 heures.

Ma gamine adore tellement cette mousse qu'elle me harcèle pour l'avoir à chaque anniversaire. Le secret? Choisir des fraises qui sentent vraiment bon et qui sont bien juteuses.

Fraîcheur et tenue

Cette mousse est au top dans les deux jours après l'avoir faite. Après, elle perd son côté gonflé qui fait tout son charme. Pour vos invités, faites-la plutôt la veille ou même le jour même. C'est comme ça qu'elle sera la plus gourmande.

Épingler

Changements selon les saisons

On peut jouer avec d'autres fruits rouges dans cette recette. En automne, tentez avec des framboises ou un mix fraises-framboises pour un rouge plus vif. L'hiver, essayez une version citron ou orange sanguine pour plus de peps. Ajustez juste le sirop d'érable selon l'acidité du fruit choisi.

L'aquafaba expliquée

Le jus de pois chiches est le héros caché de cette recette. Ce liquide qu'on jette souvent contient des trucs qui lui permettent de monter comme des blancs d'œufs. Pour un résultat top, prenez le jus d'une boîte de pois chiches sans sel, ou gardez l'eau quand vous faites cuire vos pois chiches maison.

Questions Fréquentes

→ C'est quoi exactement l'aquafaba ?

L'aquafaba, c'est le liquide que vous trouvez dans une boîte de pois chiches. Il possède une étonnante propriété : on peut le battre comme des blancs d'œufs, parfait pour des desserts végétaliens sans ingrédients d'origine animale.

→ Comment éviter une mousse trop dense ?

Il faut toujours fouetter l'aquafaba jusqu'à ce qu'il soit bien ferme mais sans aller trop loin. Mélangez tout doucement les autres ingrédients pour garder une texture légère.

→ Cette mousse se garde combien de temps ?

À condition d'être bien mise au froid, elle reste délicieuse pendant 2 jours au frigo. Mais pour profiter au mieux de sa légèreté, mangez-la dès que possible après préparation.

→ Peut-on changer les fruits ?

Oui, bien sûr ! Mixez les fraises avec des framboises pour un goût plus intense ou essayez avec des myrtilles, selon vos envies. C'est super créatif d'expérimenter les combinaisons.

→ Faut-il être expert pour réussir ?

Pas du tout ! Il faut juste être patient et suivre les étapes tranquillement : fouettez, mélangez doucement et surveillez les consistances. Même les débutants peuvent y arriver !