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Ce cake aux fruits de la passion tout doux mêlant yaourt est devenu mon allié des beaux jours. J'adore comment il marie la douceur et le peps acidulé des fruits tropicaux.
J'ai déniché cette idée pendant mes vacances en Australie où on trouve des fruits de la passion partout. Maintenant, c'est ma façon préférée de me rappeler mes vacances, même quand il fait froid dehors.
Ingrédients
- Pour le cake :
- Huile d'olive extra vierge : 250 ml, pour un cake tout moelleux avec un petit goût fruité
- Sucre roux : 180 g, bien meilleur que le sucre blanc ordinaire
- Pâte ou extrait de vanille : 1 cuillère à soupe, donne ce petit truc en plus
- Zeste d'un gros citron : ça réveille toutes les saveurs
- 3 œufs : ils donnent la tenue et le moelleux
- Jus d'un demi-citron : environ 3 cuillères à soupe pour un peu d'acidité
- Farine de blé : 270 g, la base de notre gâteau
- Levure chimique : 1 cuillère à café, pour que ça gonfle bien
- Bicarbonate alimentaire : 1/2 cuillère à café, marche super avec le yaourt
- Sel fin : 1/2 cuillère à café, fait ressortir tous les goûts
- Yaourt grec nature épais : 225 g, rend le cake super moelleux
- Pulpe de maracuja : 3/4 tasse (à peu près 4 gros fruits), pour le goût tropical
- Pour le nappage :
- Sucre glace : 3/4 tasse, pour la base sucrée
- Jus d'un demi-citron : 3 cuillères à soupe, pour le petit côté acidulé
- Huile d'olive extra vierge : 2 cuillères à soupe, donne du brillant
- Pulpe de maracuja : 4 cuillères à soupe (environ 1 gros fruit)
- Pour finir :
- Mascarpone : 250 g, pour le côté crémeux et gourmand
Instructions Étape par Étape
- Préparez votre four :
- Mettez-le à chauffer à 180°C en mode chaleur tournante. Prenez un moule à cake d'environ 31 cm et tapissez-le de papier cuisson.
- Les ingrédients liquides d'abord :
- Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive avec le sucre, la vanille et le zeste de citron. Fouettez pendant 2 minutes jusqu'à ce que ça devienne un peu épais.
- Ajoutez les œufs :
- Mettez-les un par un en mélangeant bien entre chaque. Faut que tout soit bien lisse avant de continuer.
- Les ingrédients secs maintenant :
- Ajoutez doucement la farine, la levure, le bicarbonate et le sel en soulevant la pâte. Arrêtez-vous quand c'est presque mélangé pour pas trop travailler la pâte.
- Finalisez la préparation :
- Mettez le yaourt, le jus de citron et la pulpe de fruits de la passion. Mélangez juste ce qu'il faut pour pas que le cake devienne trop dense.
- Au four :
- Versez tout dans le moule, lissez un peu et enfournez pendant 45 minutes. C'est cuit quand un cure-dent en ressort à peu près propre.
- Faites le nappage :
- Pendant que ça cuit, préparez le nappage en mélangeant le sucre glace, le jus de citron, l'huile d'olive et la pulpe de fruits. Ça doit être assez liquide pour s'imbiber dans le gâteau chaud.
- Imbibez le cake :
- Dès la sortie du four, versez les trois quarts du nappage sur tout le dessus. Passez un couteau sur les bords pour que ça s'infiltre bien partout.
- Laissez reposer :
- Attendez 30 à 60 minutes sans toucher. C'est super important pour que le nappage pénètre bien et donne tout son goût.
- Décorez :
- Une fois refroidi, étalez le mascarpone sur le dessus, puis versez le reste du nappage en faisant des zigzags pour que ce soit joli et bon.
Les fruits de la passion, c'est mon petit truc magique dans cette recette. Je me rappelle la première fois où j'ai servi ce cake lors d'un repas de famille. Ma mamie, qui est pas facile avec les desserts, m'a demandé comment je l'avais fait avant même de terminer sa part. Depuis, on l'appelle entre nous "le cake qui a bluffé Mamie".
Conservation et Fraîcheur
Ce cake se garde bien deux jours à température ambiante dans une boîte fermée. Pour le garder jusqu'à cinq jours, mettez-le au frigo, mais sortez-le une demi-heure avant de le manger pour qu'il retrouve sa texture moelleuse. Si vous comptez le garder plusieurs jours, ajoutez le mascarpone et le dernier nappage seulement au moment de servir.
Adaptations et Variations
Si vous trouvez pas de fruits de la passion frais, prenez de la pulpe en boîte dans les magasins exotiques. Pour un goût moins acidulé, remplacez le yaourt grec par du yaourt vanillé et mettez un peu moins de sucre. Vous pouvez aussi faire des muffins avec cette recette en réduisant la cuisson à 20-25 minutes pour des petits goûters individuels.
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Accords et Présentations
Ce cake est top avec une boule de glace vanille pour un vrai dessert, ou simplement avec un thé Earl Grey dont les notes d'agrumes vont super bien avec. Pour faire joli, mettez quelques feuilles de menthe fraîche et des zestes de citron sur le mascarpone. Pour les grandes occasions, râpez un peu de chocolat blanc sur le dessus, ça fait un joli contraste et c'est délicieux.
Astuces de Pro
Choisissez des fruits de la passion bien mûrs avec la peau un peu fripée pour avoir plus de goût. Sortez tous vos ingrédients du frigo à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante. L'étape du glaçage à chaud est super importante, c'est ce qui rend le cake si moelleux, alors prenez votre temps.
Questions Fréquentes
- → Quel yaourt est idéal pour ce moelleux ?
Privilégiez un yaourt grec épais. Il donne une belle texture fondante au gâteau.
- → Peut-on remplacer le fruit de la passion par un autre fruit ?
Absolument, du citron vert ou même de la mangue feront aussi l'affaire, même si la passion reste inégalée.
- → Des astuces pour un glaçage sans défaut ?
Tamisez soigneusement le sucre glace avant le mélange pour éliminer toutes irrégularités.
- → Une alternative à l’huile d’olive ?
L'huile de tournesol est une bonne option neutre, mais l'huile d'olive ajoute un goût fin intéressant.
- → Quelle est la durée de conservation de ce gâteau ?
Gardez-le dans une boîte hermétique : 2 à 3 jours à température ambiante ou environ 1 semaine au frais.