Yaourt Passion Moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Gâteau

01 - 1 tasse (180 g) de cassonade ou sucre blanc
02 - 1 tasse (250 ml / 225 g) d'huile d'olive extra vierge
03 - Zeste d'1 gros citron jaune
04 - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
05 - 3 œufs entiers
06 - Jus d'1/2 citron (équivaut à 3 cuillères à soupe)
07 - 1/2 cuillère à café de sel fin
08 - 1 tasse (225 g) de yaourt nature épais type yaourt grec
09 - 2 tasses (270 g) de farine classique
10 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
11 - 1 cuillère à café de levure chimique
12 - 3/4 tasse de fruit de la passion (environ la chair de 4 gros fruits)

→ Glaçage au fruit de la passion

13 - 4 cuillères à soupe de pulpe de fruit de la passion (environ 1 fruit)
14 - Jus d'1/2 citron (environ 3 cuillères à soupe)
15 - 3/4 tasse (90 g) de sucre glace
16 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

→ Décoration

17 - 250 g de mascarpone frais

# Instructions:

01 - Réglez la température de votre four sur 180°C, idéalement en chaleur tournante.
02 - Dans un grand récipient, mélangez l'huile d'olive, le zeste de citron, le sucre et la vanille. Ensuite, ajoutez graduellement les œufs et fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène.
03 - Tamisez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez-les au mélange précédent et remuez doucement sans trop insister.
04 - Ajoutez le yaourt, le jus de citron et la pulpe de fruit de la passion. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
05 - Versez la pâte dans un moule beurré ou chemisé de papier sulfurisé (environ 31 cm) et laissez cuire pendant 45 minutes à 180°C.
06 - Dans un bol, fouettez ensemble le sucre glace, l'huile d'olive, le jus de citron et la pulpe de fruit de la passion jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais coulante.
07 - Sortez le gâteau du four et pendant qu'il est encore chaud, versez la majorité du glaçage sur le dessus pour qu'il pénètre bien. Décollez légèrement les bords avec un couteau pour laisser le glaçage s'infiltrer.
08 - Laissez le gâteau dans le moule entre 30 à 60 minutes avant de le démouler et le poser sur un plat pour qu'il termine de refroidir.
09 - Étalez par-dessus une couche de mascarpone sur le gâteau refroidi et arrosez avec le reste du glaçage pour une touche finale.

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