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Ce dessert aux pêches est idéal pendant l'été quand ces fruits sont gorgés de jus et super parfumés. L'astuce du mélange entre pêches en morceaux et en purée donne une texture ultra moelleuse, et le nappage à la cannelle ajoute une petite note chaleureuse.
J'ai inventé ce gâteau un été où notre petit marché croulait sous les pêches. Depuis, ma famille me supplie de le faire au moins trois fois chaque été.
Ce qu'il vous faut
- Trois œufs: bien battus pour rendre le gâteau aérien
- Un quart de tasse et quart de sucre blanc: juste ce qu'il faut de douceur
- Un demi tasse d'huile végétale: garantit un gâteau bien juteux
- Deux tasses de farine: c'est la base de notre préparation
- Une cuillère à café de sel: fait ressortir tous les goûts
- Une cuillère à café de bicarbonate: fait bien gonfler le gâteau
- Une demie cuillère à café de cannelle: pour une touche épicée légère
- Deux tasses de pêches coupées: donnent du goût et une belle texture
- Une tasse de pêches mixées: apporte de l'humidité et renforce la saveur
- Un tiers de tasse de pêches mixées: c'est la base fruitée du nappage
- Un tiers de tasse de sucre: pour avoir le bon niveau de douceur
- Une cuillère à café de beurre: ajoute un côté fondant
- Un quart de cuillère à café de vanille: donne une touche aromatique
- Trois quarts de cuillère à café de cannelle: pour un petit goût chaleureux
- Une demie tasse de noix de pécan: hachées si vous aimez pour décorer
- Quelques tranches de pêches: facultatif pour la déco finale
Comment faire
- Préparez votre matériel:
- Chauffez le four à 190°C. Beurrez bien un moule à savarin et ajoutez une fine couche de farine. N'oubliez pas les petits coins pour que rien n'accroche après.
- Mélangez les ingrédients mouillés:
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et l'huile jusqu'à ce que ça soit bien mélangé et un peu épais. Ajoutez la purée de pêches en mélangeant doucement.
- Ajoutez les ingrédients secs:
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel, le bicarbonate et la cannelle. Versez petit à petit dans le mélange humide en remuant juste assez, pas trop pour éviter que le gâteau devienne dur.
- Intégrez les morceaux de fruits:
- Mettez les morceaux de pêches dans la pâte avec une spatule, pas avec le batteur. Faites attention à ne pas les écraser pour qu'ils restent bien visibles dans le gâteau.
- Enfournez votre gâteau:
- Mettez la pâte dans le moule et cuisez pendant 50-60 minutes. C'est prêt quand un cure-dent en sort propre. Laissez tiédir environ 15 minutes avant de démouler.
- Faites le nappage:
- Mettez tous les ingrédients du nappage sauf la vanille dans une petite casserole. Faites bouillir et retirez aussitôt du feu. Ajoutez la vanille et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit lisse.
- Terminez votre dessert:
- Laissez refroidir le nappage et le gâteau pendant une heure. Versez ensuite le nappage sur le dessus. Ajoutez les noix de pécan et les tranches de pêches juste avant de servir.
Les pêches sont mon fruit d'été préféré et ce gâteau est né de mon amour pour leur goût subtil. La première fois que je l'ai fait pour un barbecue, ma mamie m'a tout de suite demandé comment je l'avais fait, ce qui est un super compliment venant d'une experte en pâtisserie comme elle.
Comment le garder frais
Votre gâteau aux pêches peut rester à température ambiante dans une boîte fermée pendant environ 3 jours. Pour le garder plus longtemps, mettez-le au frigo jusqu'à une semaine. Si vous le mettez au frigo, sortez-le un moment avant de le manger pour qu'il retrouve sa texture toute moelleuse.
Autres versions selon les saisons
Ce gâteau est au top avec des pêches fraîches d'été, mais vous pouvez l'adapter toute l'année. En hiver, prenez des pêches en boîte bien égouttées. Vous pouvez aussi remplacer les pêches par des nectarines, des abricots ou même un mélange de ces fruits pour changer un peu.
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Avec quoi le servir
Ce gâteau est super bon tout seul, mais devient vraiment génial avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche légèrement sucrée. Pour un dessert encore plus gourmand, servez-le encore un peu chaud avec du caramel au beurre salé qui va super bien avec le goût des pêches et de la cannelle.
D'où vient ce dessert
Ce type de gâteau aux fruits vient de la cuisine du sud des États-Unis, où les cakes en forme de couronne aux fruits de saison sont une tradition depuis très longtemps. Le mélange pêches-cannelle est très populaire dans les régions qui produisent des pêches comme la Géorgie. Cette version modernise un peu la recette classique en utilisant les pêches de deux façons pour une texture vraiment spéciale.
Questions Fréquentes
- → Comment préparer les pêches ?
Commencez par laver, éplucher et trancher les pêches en petits morceaux (environ 4 à 5 suffisent pour obtenir l'équivalent de 2 tasses). Faites ensuite une purée avec ce qui reste, en suivant la quantité requise pour la recette.
- → Peut-on remplacer l'huile par autre chose ?
Absolument, essayez du beurre fondu ou une huile douce comme celle de colza si vous voulez varier.
- → À quoi servent les morceaux de pêche ?
Les morceaux donnent du moelleux et ajoutent des touches de saveur fruitée à chaque bouchée.
- → Les pêches en conserve sont-elles adaptées ?
Oui, mais veillez à bien les égoutter pour ne pas ajouter trop de liquide à la pâte.
- → Des astuces pour réussir le glaçage ?
Faites doucement chauffer les ingrédients, sauf la vanille. Une fois épaissi, incorporez la vanille hors du feu pour en préserver tout le parfum.