Mochi Tendre Pasteque Naturel

Ces petits mochis à la pastèque sans colorants artificiels sont devenus mon régal d'été favori, unissant la douceur du mochi classique avec la fraîcheur naturelle du fruit rouge.

J'ai inventé ce dessert pendant une vague de chaleur quand les petits voulaient un truc frais à grignoter. Depuis, ils me harcèlent pour avoir ces petits cubes roses dès que les pastèques pointent leur nez au marché.

Composants

• Farine de riz gluant: elle crée cette consistance rebondissante et tendre typique du mochi
• Sucre d'érable: un sucre naturel qui s'accorde super bien avec le goût de la pastèque
• Fécule de tapioca: elle aide à garder une bonne texture et rend le tout plus léger
• Pur jus de pastèque: l'ingrédient principal qui donne goût et couleur
• Huile d'avocat: son goût très discret permet à la saveur de pastèque de briller

Marche à Suivre

Extraction du jus:

Passez des morceaux de pastèque au mixeur jusqu'à obtenir un liquide homogène puis passez-le au tamis fin pour enlever tous les résidus avant de prélever 180 ml

Mélange des ingrédients secs:

Combinez dans un bol la farine de riz gluant, le sucre d'érable et la fécule de tapioca en mélangeant bien pour que tout soit uniforme

Ajout des liquides:

Faites un trou au milieu des ingrédients secs, versez-y le jus de pastèque et une cuillère d'huile d'avocat puis mélangez doucement jusqu'à former une pâte lisse

Temps de cuisson:

Mettez une poêle antiadhésive à chauffer à feu moyen, ajoutez le reste d'huile puis versez la préparation en remuant sans arrêt pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que ça s'épaississe et prenne une couleur rose plus intense

Création de la boule:

Retirez du feu et avec les mains légèrement huilées, formez une boule avec la pâte encore collante puis posez-la sur un papier cuisson

Modelage en carré:

Pliez le papier autour de la boule pour lui donner une forme carrée en appuyant sur tous les côtés avant de la mettre dans un petit contenant carré

Temps de repos:

Fermez le contenant pour pas que ça sèche et laissez au frigo pendant 1-2 heures pour que ça durcisse

Découpage en morceaux:

Saupoudrez le carré de mochi avec de la farine de riz gluant sur toutes les faces et découpez en cubes avec un couteau légèrement huilé

Dernière touche:

Roulez tous les côtés des cubes dans un peu plus de farine de riz gluant et dégustez tout de suite

La première fois que j'ai présenté ces mochis à l'anniversaire de mon fils, tout le monde était bluffé d'apprendre que la couleur venait juste de la pastèque. Ça m'a fait comprendre que les trucs simples et naturels donnent souvent les meilleurs résultats.

Comment Les Garder Frais

Gardez vos mochis non consommés au frigo dans une boîte bien fermée pendant 2 jours maximum. Après, ils deviennent trop fermes et perdent leur moelleux caractéristique. Un simple film alimentaire ne suffit pas pour garder toute l'humidité dont ils ont besoin.

Idées de Changements

Pour une version encore plus fruitée, ajoutez une petite cuillère de poudre de fruits séchés à la pâte. La framboise ou la fraise marchent super bien avec la pastèque et renforcent la couleur naturellement. Par contre, évitez les arômes artificiels qui cacheraient le goût subtil du fruit.

Épingler

Comment Les Présenter

Mangez ces mochis juste sortis du frigo mais pas gelés pour bien profiter de leur texture. Ils sont parfaits avec un thé vert les après-midis chauds. Pour les servir joliment, posez-les sur des feuilles de shiso ou accompagnez-les de quelques petits morceaux de pastèque fraîche pour rappeler leur goût.

D'où Vient L'idée

Cette création est inspirée du daifuku japonais traditionnel mais adaptée aux goûts occidentaux. Alors que les mochis classiques contiennent souvent de la pâte de haricots azuki, cette version met en avant la fraîcheur de la pastèque, idéale pour ceux qui découvrent les saveurs asiatiques tout en respectant les méthodes traditionnelles.

Questions Fréquentes

→ Comment préparer le jus de pastèque pour cette recette ?

Mettez des cubes de pastèque dans un mixeur et mixez-les jusqu'à obtenir une texture fluide. Filtrez ensuite avec un tamis pour retirer graines et fibres.

→ Quel sucre peut remplacer le sucre d'érable ?

Vous avez le choix : sucre brun, sucre blanc ou même miel, selon vos goûts et envies.

→ Quelles sont vos astuces pour éviter une pâte collante ?

Utilisez de l'huile sur vos mains ainsi que vos outils. Une pincée de farine de riz gluant aide également beaucoup.

→ Comment dois-je conserver mes morceaux de mochi ?

Mettez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien jusqu’à deux jours.

→ Puis-je remplacer l'huile d'avocat par autre chose ?

Bien sûr, l'huile de tournesol ou de colza fonctionne parfaitement comme alternative.

→ Puis-je ajouter une couleur naturelle au mochi ?

Des jus comme celui de betterave ou de fraise donneront une teinte élégante, tout en restant naturels.