Framboises Melba glace vanille (Version à imprimer)

Vanille, framboises, crème fouettée et sauce maison pour un dessert élégant et gourmand.

# Liste des ingrédients:

→ Fruits rouges

01 - 500 g de framboises fraîches ou surgelées, décongelées partiellement si besoin

→ Sucrants

02 - 150 g de sucre en poudre, divisés
03 - 2 cuillères à soupe de sucre glace

→ Liquides & assaisonnement

04 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
05 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Produits laitiers et alternatives

06 - 500 ml de crème glacée à la vanille de qualité supérieure
07 - 200 ml de crème fraîche épaisse (30-35 % de matière grasse)

→ Garniture

08 - Amandes effilées grillées (facultatif)
09 - Feuilles de menthe fraîche (facultatif)

# Étapes de préparation:

01 - Dans une casserole moyenne, mélanger 400 g de framboises avec 100 g de sucre en poudre et le jus de citron. Chauffer à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que les framboises s’écrasent et que le sucre soit dissous, environ 5 à 7 minutes.
02 - Baisser le feu, laisser mijoter 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps. Retirer du feu, laisser tiédir, puis filtrer la sauce à travers un tamis fin pour éliminer les graines. Refroidir complètement.
03 - Verser la crème fraîche épaisse dans un grand bol préalablement refroidi. Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet jusqu’à obtenir une consistance de pics fermes. Réserver au réfrigérateur.
04 - Disposer une ou deux boules de crème glacée à la vanille dans chaque coupe ou assiette. Napper généreusement de sauce aux framboises refroidie.
05 - Répartir le reste des framboises fraîches (environ 100 g) sur la sauce. Déposer une grande cuillère de crème fouettée sur le dessus.
06 - Décorer avec des amandes effilées grillées et quelques feuilles de menthe selon vos envies. Servir immédiatement pour apprécier la fraîcheur et la texture optimale.

# Informations utiles:

01 - Pour intensifier l’arôme de la sauce, incorporez une cuillère à soupe de liqueur de framboise (type Chambord) après filtrage. La sauce et la crème fouettée peuvent être préparées en avance et conservées au réfrigérateur, mais assemblez au dernier moment pour préserver la texture.
02 - Pour une version légère, utilisez de la crème allégée et limitez la quantité de sucre. Remplacez les framboises par d’autres baies ou ajoutez des morceaux de pêche ou de poire pochée selon la saison.
03 - Version végane possible en optant pour une glace vanille végétale et une alternative à la crème fouettée.
04 - La présentation dans des coupes en verre sublime la gourmandise et permet de jouer sur la superposition des couches.

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