Crevettes et grelots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce piccata
01 -
430 ml de bouillon de poulet ou de légumes
02 -
15 ml de fécule de maïs
03 -
40 g de beurre doux
04 -
2 gousses d'ail finement émincées
05 -
0,5 ml de curcuma en poudre
06 -
30 ml de jus de citron fraîchement pressé
07 -
Le zeste d'un citron finement râpé
08 -
15 ml de moutarde de Dijon classique
09 -
30 ml de câpres finement coupées
→ Fricassée
10 -
450 g de pommes de terre grelots cuites, coupées en tranches
11 -
450 g de crevettes crues, pelées et déveinées (20-40)
12 -
225 g de pois mange-tout coupés en trois, bien frais
13 -
20 g de parmesan râpé tout frais
# Instructions:
01 -
Dans un grand poêlon à bords hauts, versez le beurre et assouplissez l’ail à feu moyen. Ajoutez le curcuma et mélangez bien. Prenez un bol et mélangez la fécule avec 60 ml de bouillon pour obtenir une texture fluide. Ajoutez ensuite le bouillon restant (375 ml), le jus et le zeste de citron dans la poêle. Laissez tout mijoter doucement pendant 3 minutes. Intégrez le mélange fécule-bouillon en fouettant activement, ainsi que la moutarde et les câpres. Portez l’ensemble à ébullition, puis laissez épaissir 1 minute. Ajustez le sel et le poivre à votre goût.
02 -
Incorporez les pommes de terre et les crevettes décortiquées dans la sauce chaude. Faites cuire pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent rose clair. Versez ensuite les pois mange-tout et mélangez délicatement. Laissez sur le feu encore une minute. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez-le au besoin. Pour finir, saupoudrez dès la fin avec du parmesan râpé et servez immédiatement. Une tranche de pain grillé en accompagnement serait une belle idée !
# Notes:
01 -
Si vous cherchez une option plus légère, essayez de réduire la quantité de beurre utilisée dans la sauce.