Galette des Rois Traditionnelle (Version à imprimer)
Galette feuilletée d’amandes moelleuses, idéale pour célébrer l'Épiphanie en famille.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte et garniture
01 -
2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre
02 -
125 g d’amandes moulues
03 -
125 g de sucre en poudre
04 -
125 g de beurre doux ramolli
05 -
2 œufs entiers
06 -
1 sachet de sucre vanillé
07 -
1 cuillère à soupe de rhum ambré (optionnel)
08 -
1 morceau de pâte d’amande râpée
→ Finition
09 -
1 jaune d’œuf pour la dorure
10 -
1 fève
# Étapes de préparation:
01 -
Battre le sucre, le sucre vanillé et le beurre ramolli jusqu’à obtention d’une texture homogène. Ajouter les amandes moulues, les œufs et le rhum. Mélanger brièvement pour ne pas trop aérer la garniture.
02 -
Dérouler une abaisse de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler la frangipane uniformément en laissant un bord libre de 3 cm. Déposer la fève et parsemer de pâte d’amande râpée. Humidifier légèrement le pourtour avec de l’eau.
03 -
Recouvrir avec la seconde abaisse de pâte. Souder soigneusement les bords puis chiqueter au couteau. Placer la galette au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
04 -
Dorer la surface au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Décorer de motifs au couteau, puis percer délicatement quelques trous. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes jusqu’à coloration dorée.
# Informations utiles:
01 -
Laisser tiédir avant de déguster afin de conserver le feuilletage croustillant et révéler tous les arômes de la frangipane.